《果蔬食品工艺学》大纲.docx

《果蔬食品工艺学》

理论课程教学大纲

〔2023版〕

食品与生物工程学院编印

2023年九月

《果蔬食品工艺学》课程教学大纲

英文名称：FoodTechnologyonFruitsandVegetables

课程编码：A043113

课内教学时数：48学时，其中理论教学32学时，试验教学16学时。学分：3学分

适用专业：食品科学与工程〔专升本〕开课单位：生物与食品工程系

撰写人：黄世瑜审核人：马龙

制定〔或修订〕时间：2023年9月

一、课程的性质和任务

《果蔬食品工艺学》是食品科学与工程专业〔专升本〕的一门专业必修课。本课程争论各种不同果蔬原料化学成分及其