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2024年注册营养技师考前必刷必练题库500题(含真题、必
会题)
一、单选题
1.蔬菜水果保供给下列维生素,除了()。
A、维生素E
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素B2
答案:B
解析:本题考查蔬菜水果中含有哪些维生素。根据题目所给选项,我们可以列出
以下表格:|维生素|是否蔬菜水果中含有|||||维生
素E|是||维生素D|否|维生素B1|是||维生素B2|是|因此,除了维生素D外,
其他三种维生素都可以在蔬菜水果中找到。所以答案为B。
2.3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。
A、250~300
B、200~250
C150200
、~
D、100~150
答案:C
解析:蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源,每日参考摄入量1
50~200g。
3.下列属于受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液种类是()。
A、任意尿
B、晨尿
C、餐后尿
D、24h尿
答案:B
解析:晨尿即清晨起床后的第一次尿标本,为较浓缩和酸化的标本,血细胞、上
皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小,其
化学成分常较恒定,留取标本方便,尿液较为浓缩,故采用较多。
4.目前被认为是人体必需微量元素的是
A、钙
B、钴
C、镁
D、锰
答案:B
解析:本题考查的是人体必需微量元素的概念。人体必需微量元素是指人体必须
从外界摄入,否则会引起疾病或影响生长发育的微量元素。常见的人体必需微量
元素包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼、钴等。根据题目所给选项,只有B选项
是人体必需微量元素,因此答案为B。其他选项中,钙是人体必需的宏量元素,
而镁和锰虽然对人体有益,但不属于必需微量元素。
5.米饭的生熟重量比值为0.4,如果有50g大米,能做出()g米饭。
A、20
B40
、
C125
、
D、200
答案:C
解析:熟米饭50÷0.4125。
6.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多
A、牛油
B、花生油
C、猪油
D、椰子油
答案:B
解析:必需脂肪酸是指人体无法自行合成,必须从食物中摄取的脂肪酸。常见的
w-3w-6w-6
必需脂肪酸有系列和系列。花生油中含有丰富的系列必需脂肪酸,
因此选项B正确。牛油和猪油中含有较多的饱和脂肪酸,而椰子油中含有较多的
中链脂肪酸,这些脂肪酸对人体并非必需。
7.维生素的共同特点不包括
A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
B、大多数维生素不能在体内合成,也不能贮存于组织中
C、它们不是构成各种组织的原料,有的可以提供能量
D、虽然生理需要量很少,但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
答案:C
解析:维生素不提供能量。《营养学2018》
8.牛乳中碳水化合物的主要存在形式是()。
A、果糖
B、葡萄糖
C、乳糖
D、麦芽糖
答案:C
解析:牛乳中碳水化合物存在的主要形式为乳糖。
9.()年没有进行过全国性营养调查。
A1968
、
B、1982
C1992
、
D2002
、
答案:A
解析:本题考查的是对营养调查历史的了解。根据选项可知,只有A选项是没有
进行过全国性营养调查的年份,因此答案为A。B、C、D选项都曾进行过全国性
营养调查,但时间不同。B选项是1982年,C选项是1992年,D选项是2002年。
10.维生素C能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分
A、脯氨酸
B、羟脯氨酸
C、蛋氨酸
D、羟赖氨酸
答案:A
解析:胶原蛋白是一种蛋白质,人的皮肤里,骨骼里,都有胶原蛋白。这种蛋白
质本身放在水里是不会溶的,它必须解开盘在一起的三股螺旋,变成可溶的明胶,
才易溶于水。明胶是长链分子,由氨基酸构成,它与其他蛋白质不同在于,其中
亲水氨基酸占的比例很大,特别是有两种带羟基的氨基酸,羟脯氨酸和羟赖氨酸,
在别的蛋白质里面很难见到,是胶原蛋白的“特色”氨基酸。这两种特色氨基酸,
人体都能合成,就是用来自于食物的赖氨酸和脯氨酸,给它们加个羟基,就变成
了羟脯氨酸和羟赖氨酸,合成过程中脯氨酸的羟化需要活性维生素C参加。
11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为()。
A、800mg/d
B、1000mg/d
C、1100mg/d
D、1200mg/d
答案:
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