农药兽药化肥与食品安全专家讲座.pptx

1.农药

2.兽药

3.化肥农药兽药化肥与食品安全专家讲座第1页

1.农药

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1.1生物富集生物富集作用又叫生物浓缩，是指生物将环境中低浓度化学物质，经过食物链转运和蓄积到达高浓度能力。化学物质在沿着食物链转移过程中产生生物富集作用，即每经过一个生物体，其浓度就有一次显著提升。所以，位于食物链最高端人体，接触污染物最多，对其危害也最大。农药兽药化肥与食品安全专家讲座第3页

1.2有机氯农药有机氯农药是用于防治植物病、虫害，它组成成份中含有有机氯元素有机化合物。主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料两大类。有机氯农药含有系列特征：①使用后消失迟缓；②脂溶性强，水中溶解度大多低于1ppm；③氯苯架构稳定，不易被体内酶降解，在生物体内消失迟缓；④有些有机氯农药，如DDT能悬浮于水面，可随水分子一起蒸发。环境中有机氯农药，经过生物富集和食物链作用，危害生物（人类）。对人急性毒性主要是刺激神经中枢，慢性中毒表现为食欲不振，体重减轻，有时也可产生小脑失调、造血器官障碍等。文件报道，有有机氯农药对试验动物有致癌性。农药兽药化肥与食品安全专家讲座第4页

1.3有机磷农药有机磷农药，是用于防治植物病、虫、害含有机磷农药有机化合物。这一类农药品种多、药效高，用途广，易分解，在人、畜体内普通不积累，在农药中是极为主要一类化合物。但有不少品种对人、畜急性毒性很强。有机磷类农药对人危害作用从剧毒到低毒不等。能抑制乙酰胆碱酯酶，使乙酰胆碱积聚，引发毒蕈碱样症状、烟碱样症状以及中枢神经系统症状，严重时可因肺水肿、脑水肿、呼吸麻痹而死亡。重度急性中毒者还会发生迟发性猝死。一些种类有机磷中毒可在中毒后8～14天发生迟发性神经病，有机磷中毒者血胆碱酯酶活性降低。农药兽药化肥与食品安全专家讲座第5页

1.4除草剂除草剂（herbicide）是指可使杂草彻底地或选择地发生枯死药剂，又称除莠剂，用以毁灭或抑制植物生长一类物质。对人体危害：化学除草剂在人体内不停积累，短时间内虽不会引发人体出现显著急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：破坏神经系统正常功效，干扰人体内激素平衡，影响男性生育力，免疫缺点症。农药慢性危害降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病患病率及死亡率上升。对生态危害：农田环境中有各种害虫和天敌，在自然环境条件下，它们相互制约，处于相对平衡状态。除草剂大量使用，良莠不分地杀死大量害虫天敌，严重破坏了农田生态平衡，并造成害虫抗药性增强。我国产生抗药性害虫已遍布粮、棉、果、茶等作物。严重污染了生态环境，使自然生态平衡遭到破坏。 农药兽药化肥与食品安全专家讲座第6页

1.5氨基甲酸酯农药氨基甲酸酯类农药，是在有机磷酸酯之后发展起来合成农药，氨基甲酸酯类农药普通无特殊气味，在酸性环境下稳定，遇碱分解。大多数品种毒性较有机磷酸酯类低。农药兽药化肥与食品安全专家讲座第7页

1.6拟除虫菊酯农药拟除虫菊酯类农药是模拟天然除虫菊素由人工合成一类杀虫剂，有效成份是天然菊素。主要用于防治农业害虫。农药兽药化肥与食品安全专家讲座第8页

1.7农药残留对人体危害①轻易造成肥胖②轻易致癌③干扰内分泌④会使人体消化功效紊乱⑤影响免疫系统和造血系统⑥易造成胎儿内脏发育不全或畸形农药兽药化肥与食品安全专家讲座第9页

2.兽药

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2.1常见兽药种类兽药：是指用于预防、治疗、诊疗动物疾病或者有目标地调整动物生理机能物质（含药品饲料添加剂），主要包含：血清制品、疫苗、诊疗制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。农药兽药化肥与食品安全专家讲座第11页

2.2兽药残留兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药品或其代谢产物，包含与兽药相关杂质残留。残留产生原因：非法使用、不恪守要求、滥用药品、违反相关要求、屠宰前用药农药兽药化肥与食品安全专家讲座第12页

2.3兽药残留对人体危害1、急、慢性毒性作用2、过敏反应（变态反应）3、细菌耐药性?4、破坏人体内微生物生态平衡5、三致作用（致癌、致畸、致突变）6、激素样作用农药兽药化肥与食品安全专家讲座第13页

3.化肥农药兽药化肥与食品安全专家讲座第14页

3.1化肥化学肥料是指用化学方法制造或者开采矿石，经过加工制成肥料，也称无机肥料，包含氮肥、磷肥、钾肥、微肥、复合肥料等，它们含有以下一些共同特点：成份单纯，养分含量高；肥效快，肥劲猛；一些肥料有酸碱