- 1、本文档共19页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
生物选修课题1.
果酒的制作眉县中学生物组葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。凉州词
唐朝王翰1、果酒的制作原理(1)果酒制作的原理是什么?酵母菌是兼性厌氧微生物,有氧时进行有氧呼吸;在无氧条件下,将双糖或单糖进行糖酵解,并进行乙醇发酵,产生乙醇。C6H12O6+6O2CO2+6H2OC6H12O62CH3CH2OH+2CO2一、基础知识分析1、果酒的制作原理(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?一、基础知识分析制作果酒的原料是鲜果。制作葡萄酒时,应先冲洗葡萄,然后再除去枝梗,从而避免除去枝梗时,引起葡萄损坏,增加被杂菌感染的机会。1、果酒的制作原理(3)制作葡萄酒的酵母菌主要来源于哪里?其它杂菌会不会引起发酵液的污染?你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?制作葡萄酒的酵母菌来源于附着在葡萄皮上的野生酵母菌。杂菌不会引起发酵液的污染,因为首先,葡萄在榨汁前要清洗;其次,在缺氧、酸性的发酵液中,绝大多数微生物无法适应环境而被抑制。对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒。每次排气时只要拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖等。1、果酒的制作原理(4)果酒制作时应给予怎样的时间、温度、空气条件?时间:10-12天温度:18-25℃空气:无氧厌氧制酒1、果酒的制作原理(5)关于酵母菌的生物学特性你知道哪些?同化作用类型:异养异化作用类型:兼性厌氧型主要分布:土壤空气水中等结构:单细胞分类:真核生物生殖(主要方式):出芽生殖左:葡萄酒窖;中:啤酒酒窖;右:白酒酒窖大规模生产果酒的发酵和保存(1)简述果酒制作的基本过程。1.对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒。2.取葡萄500g,去除枝梗和腐烂的叶子。3.用清水冲洗葡萄1-2次除去污物。(注意冲洗次数不宜太多)4.榨汁后装入发酵瓶。5.将发酵瓶置于适宜的温度(18-25℃)下发酵。6.简易装置2-4天排气一次。(拧松瓶盖)7.10天后,取样检验。(2)如何检验果酒的制作是否成功?果酒的制作是否成功的鉴定方法是:嗅味和品尝、显微镜观察、用重铬酸钾检验酒精的存在在酒的制作中,依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。制作方法各不相同,但相同部分是它们都是由酵母完成的。酵母在自然界中广泛分布,已知有几百种之多,也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。酒的种类
您可能关注的文档
- 申请奖学金的申请书.docx
- 申论范文“互联网+”的跨界与融合.docx
- 申办二级康复医院可行性分析报告.doc
- 甲醛购销合同.doc
- 甲醇购销合同.docx
- 田间管理合同书.doc
- 田忌赛马 数学课件.ppt
- 用物理气体发泡法.ppt
- 用户画像数据库标签定义.xls
- 用友供应链财务流程图.ppt
- 浙江省临海市白云高级中学2025届高三历史3月月考试题.doc
- 云南拾谷县第一中学2024_2025学年高二物理上学期10月月考试题.doc
- 2025版高考生物总复习第13讲基因的分离定律教案苏教版.doc
- 湖北省黄石实验高中2024_2025学年高一历史下学期期末考试模拟卷.doc
- 通史版2025版高考历史大一轮复习专题七近代化的曲折发展__中日甲午战争至五四运动前4第4讲从维新思想到新文化运动课后达标检测含解析新人教版.doc
- 2024年高考数学考试大纲解读专题04导数及其应用含解析文.doc
- 河南省许汝平九校联盟2024_2025学年高一语文上学期期末考试试题扫描版无答案.doc
- 江西省吉安市吉水县第二中学2024_2025学年高一历史上学期第二次月考试题.doc
- 北京市平谷区2025届高三政治一模考试试题含解析.doc
- 2025届中考物理第四讲物态变化专项复习测试无答案新人教版.docx
文档评论(0)