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评茶员初级练习试题附答案

一、单选题

1.日晒气较轻的茶叶(龙茶),评定等级后,按次级给价

A、√

B、×

【正确答案】：B

2.某一小包装标有白底绿字绿色食品标志”,问()o

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒品

【正确答案】：B

3.不正常滋味要区别()0

A、浓淡鲜爽醇和

B、苦涩粗异

C、酸甜辛辣

D、酸馒霉焦

【正确答案】：B

4.根据黄金桂品种的特点,宜釆用()做青技术。

A、轻晒轻摇,发酵稍轻;

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B、轻晒重摇,发酵稍轻;

C、重厕轻摇,发酵充分;

D、重晒重摇,发酵充足。

【正确答案】：A

5.每次尝味,茶汤在口的时间以()

A、3-4秒

B、5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

【正确答案】：A

6.标准规定龙茶品碎茶含量为()

A、1%

B、6.5%

C、7%

D、16%

【正确答案】：B

7.经筛分整形后大小一致的圆形茶,常用()术语描述。

A、圆紧

B、圆整

C、圆结

D、浑圆

【正确答案】：B

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8.凤凰水仙品质最好的是()°

A、凤凰单槻:

B、凤凰浪菜:

C、凤凰水仙;

D、色种。

【正确答案】：A

9.龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()

给价。

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

【正确答案】：D

10.有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”(-2分),

一项“稍低”(-1分),

应()。

A、降级

B、降四分之一级不合格

C、降一级

D、不合格

【正确答案】：D

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11.外形特征“尚嫩、较紧直,深绿”属于蒸青绿茶

A、EE级;

B、E级;

C、S级

D、—级;

【正确答案】：C

12.评室的墙壁色调要求蒙赛尔性色8.5

A、√

B、×

【正确答案】：A

13.()特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。

A、芽毫显露

B、枝梗似“竹子节”

C、枝壮大略有棱角

D、色泽黄绿具光泽

【正确答案】：A

14.下列()有利于评茶室空气新鲜。

A、座南朝北;

B、落水管不设盛水弯头;

C、地板打蜡;

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