基本营养物质医学知识专家讲座.pptx

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食物中六大营养素;今天你吃过糖了吗？;一、糖类;（三）几个主要糖类;葡萄糖特征反应;葡萄糖用途;2、两种主要双糖;1、葡萄糖结构简式为

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO

其对应性质中不正确是（）

A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应

C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡;3、只用一个试剂就能够判别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）

A.NaOH溶液B.Cu(OH)2悬浊液

C.石蕊试液D.Na2CO3溶液;3、两种主要多糖;青苹果汁碰到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明（）

A.青苹果中只含淀粉

B.熟苹果中只含单糖

C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖;讨论：现有三个试验方案，用以检验淀粉水解情况。;纤维素;二、油脂;1、油脂：由高级脂肪酸与甘油所生成酯。;2、油脂性质;（2）油脂水解;3、油脂主要作用;三、蛋白质;1、蛋白质组成;2、蛋白质性质;3、蛋白质用途

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