2019西式面点师（中级）中式烹调师(中级）以及中式面点师（初级）题库.pdfVIP

2019西式面点师（中级）中式烹调师(中级）以及中式面点师（初级）题库.pdf

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2019西式面点师中（级）中式烹调师（中级）以及中

式面点师（初级）题库

第1题、【判断题】（）商业从业售货员的货真价、公平交易是其行业

职业道德的具体要求。

A、正确B、错误

正确答案：A

第2题、【判断题】（）因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干

果类原料应在干燥通风的地方保存。

A、正确B、错误

正确答案：A

第3题、【判断题】）（因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸

性物质的水果。

A、正确B、错误

正确答案：B

第4题、【判断题】（）在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应

该用户很懒，什么也没介绍

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