2024版水牛奶行业市场竞争格局、发展方向及投资潜力报告（智研咨询）.pdf

水牛奶

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水牛奶

一、综述1

二、行业政策2

三、行业壁垒3

1、法规壁垒3

2、品牌壁垒3

3、渠道壁垒3

四、产业链4

五、行业现状5

六、发展因素6

1、有利因素6

（1）国家产业政策对行业的支持6

（2）人均乳制品消费量仍有较大提升空间6

（3）行业发展更加规范、健康6

（4）科技水平提升促进行业发展7

2、不利因素7

七、竞争格局8

八、发展趋势9

1、产业发展现代化9

2、加工逐渐向精深化发展9

3、市场细分和产品差异化程度提高9

4、监管力度逐步加强9

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一、综述

水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是一种品质优良、口感香醇

的特色奶，具有产量低、营养价值高的特点。水牛奶乳汁浓厚、色泽纯白，清香无膻气，口味醇厚，

目前国内外利用水牛奶加工制成的乳制品有巴氏奶、酸奶、软凝奶、奶油、奶酪、炼乳等，广西、广

东民间还利用水牛奶制成别有特色和风味的双皮奶、姜汁奶、木瓜汁奶、菠萝汁奶等产品。

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二、行业政策

随着水牛奶行业内的企业不断加大品牌建设力度，并借助“大数据”等新一代信息技术进行线上线

下双渠道推广布局，水牛奶逐渐为消费者认知，市场需求不断扩大。我国水牛的养殖地区主要集中在

南方，其中广西和云南的水牛业发展较好，同时产出的水牛奶的产量和品质也较高，近年来，广西地

方政府对水牛奶产业的扶持力度也不断增加，力争将水牛奶业打造成广西具有竞争力的地方优势特色

农业产业。2022年以来，广西人民政府发布了《广西支持水牛奶业发展若干措施》等政策，为水牛

奶行业的进一步快速发展提供了动力和保障。

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三、行业壁垒

1、法规壁垒

根据工信部与发改委颁布的《乳制品工业产业政策（2009年修订）》规定：“项目建设实行核准

制，按照《政府核准的投资项目目录》执行。进入乳制品工业的出资人必须具有稳定可控的奶源基地，

经济实力和抗风险能力强，管理经验丰富，信誉好，社会责任感强；乳制品工业发展要实现规模经济，

突出起始规模。”与此同时，有关部门对乳制品加工企业食品安全监管标准的提高、对新进入市场的

乳品企业在检验设备的投入要求，也增加了进入的难度。这都提高了酸奶行业进入市场的门槛，对拟

进入酸奶行业的企业形成了法规壁垒。

2、品牌壁垒

水牛奶行业属于乳制品行业中的一个细分行业，如乳制品行业类似，水牛奶产品的品牌获得消费

者的认可是长期且投入较高的一个过程。目前市场上水牛奶种类繁多，产品同质化严重，消费者对市

场中已有的品牌形成了认同感，新进入者不得不进行大量投入以宣传新品牌，同时进行技术创新，实

现产品差异化，才能最终树立自己的品牌形象，让倾向于购买已有品牌产品的消费者转变态度。这一

过程需要较长时间的市场培育，且由于市场的不确定性因素导致风险较高。因此，消费者对于产品品

牌的认知度，构成了乳制品行业的品牌壁垒。

3、渠道壁垒

新进入者除了推出产品，还需要构建通往消费者的渠道。在这方面，新进入者往往存在一定劣势，

比如最初很难获得经销商的信任、必须支付更昂贵的代价；进入商超的货