魔芋葡甘聚糖应用课件.ppt

魔芋葡甘聚糖在各领域中的应用

食品加工与安全xxx

学号：122012324xxxxxx

魔芋葡甘聚糖作为医药、保健品的功能

魔芋葡甘聚糖是食品工业中的应用

魔芋葡甘聚糖在环保领域中的应用

魔芋葡甘聚糖在化工领域中的应用

魔芋葡甘聚糖的广阔应用前景

魔芋葡甘聚糖作为医药、保健品的功能

一、治疗减肥

美国Keithley做了一项研究，通过对减肥者食用KGM来研究KGM的作用机制(7组临床试验，每组39个肥胖者)。研究发现，无论是在正常饮食或者高热量饮食中，KGM起到一定减轻体重的作用。他们推测KGM减肥的作用机制为，通过摄入KGM食品增加了胃肠内容物的黏度，从而延长胃排空时间增加人的饱腹感，同时减少小肠食物吸收率，降低餐后葡萄糖和胰岛素的波动。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实，食用魔芋精粉30天，体重下降率为78.4%，下降幅度为0.5--4.7公斤，个体差异较大。膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收。膳食中增加一定量的魔芋或其他可溶性纤维，可达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。目前已有加魔芋精粉或其他可溶性纤维的减肥食品或保健食品面市。

二、降血糖血脂作用

控制饮食是糖尿病治疗的重要措施，膳食纤维不被消化吸收，不含热量，又有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的辅助药物。研究表明，可溶性纤维有显著改善糖代谢的作用，而不溶性纤维则无明显作用。华西医科大学黄承钰等研究魔芋精粉对糖尿病患者血糖的影响，结果表明，魔芋精粉有奖血糖效果，对重者的降糖效果优于轻者，并且对降低餐后血糖和对降低空腹血糖更有效。

食用魔芋精粉后受试者血糖的变化

生化指标

例数

（前中后）

试验前

试验中

试验后

空腹血糖（mg%)

72/71/61

159.53±36.12

140.48±28.41

139.52±35.82

餐后血糖（mg%)

72/71/61

275.72±80.32

236.90±59.74

227.67±59.10

糖化血红蛋白（nmol果糖/10mgHb)

71/40/27

91.68±21.76

82.85±19.82

77.93±17.83

湖北大学生命科学学院杨艳燕教授等人给实验性高脂血症小鼠灌喂一定剂量的魔芋低聚糖，发现魔芋低聚糖能有效地抑制血清甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)水平升高，同时能提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平，证实魔芋低聚糖确有一定对抗小鼠实验性高脂血症形成的作用。

三、 益生元作用

预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量，食物中粗粮、蔬菜水果和魔芋精粉制品是膳食纤维的丰富来源。膳食纤维吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌相；肠内细菌酵解膳食纤维，产生低级脂肪酸，刺激肠蠕动，这些都有利于排便。对于便秘患者来说，目前临床使用的泻药包括五大类，即润滑性类、缓解性类、盐类、动力药和容积性类，前四类药物使用上需注意一些事项，而容积性类是纤维制剂，仅通过增加粪便容积，产生近似自然排便的效果，但其起效较慢，是慢性习惯性便秘理想的药物。

Chen等研究了KGM在Balb/C小鼠盲肠微生态菌群的作用。结果表明KGM明显促进了双歧杆菌的生长，此外，KGM引起排泄物中总厌氧菌数5%。类似的Elamir在KGM对小鼠肠道微生态菌群的研究中发现，KGM能够显著抑制大肠杆菌生长。另外Ghazzewi也对KGM作为益生元进

行了深入研究。他们在超高温瞬时杀菌的牛奶中加入KGM研究其乳酸菌和双歧杆菌的生长。结果显示，加入KGM的牛奶中乳酸菌和双歧杆菌数量大大高于加入菊粉的牛奶。由此可以看出，KGM对有益微生物有促进生长发育和繁殖的作用。

四、抗癌作用

文献报道，有不少非淀粉多糖有调节机体免疫功能的作用，能增强非特异性免疫，细胞免疫、体液免疫功能中的一个或几个方面。初步研究表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制状态小鼠的特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性。

流行病学调查和部分实验研究表明，膳食纤维对预防结肠癌、乳腺癌等有一定作用，也有报道魔芋精粉对小鼠肺癌有预防作用。可能是可溶性纤维大量吸水稀释了肠道致癌物和前致癌物的浓度，并加速它们排出体外；影响肠道菌相变化，厌氧菌增加，厌氧菌中的双歧干菌，有抗癌作用，加速可疑致癌物胆汁酸的代谢产物的排泄。

五、用于医药材料

随着对KGM理化性质、结构和药理作用的深入研究，发现KGM在医药领域有很多新用途。KGM在医药领域的应用可分为两类:一类是利用KGM的独特理化性质，如易形成凝胶、高黏度和吸水性，来制备医药材料、药物缓释剂、血浆代用品等