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食品企业的战略制定：模式与策略

战略一词最早来源于军事范围。当企业间的竞争被强化到友好形

状之后，战略便被运用到企业竞争的范围。中国革新开放初期，人们

对企业战略的概念比拟模糊，战略实际和思想十分原始，有效的战略

实际更少。谈到企业战略，经常被企业界人士了解为〝看起来很有深

度，用起来很有难度〞的可有可无的书面报告。战略制定完成的那一

天，也是战略规划被置之不理的那一刻。但是，随着市场经济的不时

成熟完善，包括战略管理在内的市场实际和实际已取得长足开展。外

乡企业对战略的了解和掌握才干已逾越了多个历史阶段。明天，绝大

少数企业家都十分注重企业的运营和开展战略，以为学习和掌握战略

制定的基本形式，灵敏适用成功的战略，对企业掌握开展大局，完成

〝做强、做大、做长〞的战略目的，具有十分重要的意义。

一、食品业战略制胜时代曾经来临。

企业运营管理实际一再证明，在产业基本成熟之后，企业之间的

竞争已逐渐上升为战略之争。在食品业中，早期的〝一招鲜〞吃几年

现象已一去不复返了。在食品咨询业中的〝点子大王〞已逐渐参与历

史舞台，〝筹划大腕〞的市场也在日渐式微。食品企业的战略制胜时

代曾经来临。

1.明晰的产业时机越来越少。

食品产业虽然属传统行业，但由于十年内乱，中国食品业产品极

度匮乏，在一个时期内，甚至要凭票供应烟、酒、糖等日常食品。革

新开放初期，庞大的市场需求被释放之后，整个食品产业基本处在卖

方市场。这时分，产业内四处都是增长机遇，只需可以消费出一定质

量的食品，销售不成效果。消费和质量主导型使业内企业颇为受益。

惋惜好景不长，随着市场化水平的不时提高，作为日常消费品的食品

产业成为最早进入成熟期的产业之一。成熟产业的特征已十分清楚。

产品极大丰厚，同一产品类型有众多品牌参与竞争；

价钱竞争成为主要手腕，食品企业平均利润率逐年下降；

在竞争压榨下，少量企业处境困难，相当数量的食品企业和品牌

在竞争中消亡；

食品细分产业的价值链结构已片面构成，不再有静态的空白市场；

企业竞争已上升到短兵相接下的实力竞争，投机取巧式的手腕，

已不能起到决议性作用。

2.食品企业的战略集群已逐渐构成。

与其他产业一样，在食品业进入比拟成熟阶段以后，产业内的战

略竞争单元已逐渐构成。企业战略竞争单元是战略集群的基本单位。

企业战略集群既是竞争的结果，又是产业竞争上升到一定阶段的产

物。在产业开展初期，企业战略单元的集群特性并不清楚，不会构成

集群企业明晰的战略意图。但一旦集群构成之后，食品企业间的竞争

就会表达集群的特性。食品企业就必需剖析和研讨其战略特征，明白

企业自身的位置，把准公司的战略定位，为选择适宜的开展战略提供

重要的保证。

为便于战略剖析，我们对食品企业停止了集群分类，理想上，任

何一家食品企业能够分属表中的不同细分类型。

表1中国企业集群的战略划分

分类方式企业类型

按资本性质划格外资食品企业国有食品企业民营食品企业混合一

切制食品企业

按企业规模划分特大型食品企业

〔销售额20亿元以上〕大型食品企业

〔销售额2亿元以上〕中型食品企业

〔销售额5000万元以上〕小型食品企业

按产业链区位划分下游食品企业食品制造企业食品流通企业

按品牌地域划分中国性强势食品企业区域性强势食品企业普通

食品企业

按产品、品牌关联度划分综合性食品企业〔多元化〕单一食品企

业

3.战略层次的竞争战略失掉普遍运用。

食品企业竞争初期，普通最普通的竞争形状是产品竞争。不同企

业在同一产品范围依据自身竞争优势停止产品规划，基本上是你做你

的，我做我的，各自占据一个市场。竞争剧烈之后，市场和产品，甚

至在大食品产业下细分产业中的相互浸透使竞争方式更多地从单一

产品层面上升到综合层面和资本层面。

综合层面包括品牌、竞争形式、价值链和产品创新等，资本层面

那么包括并购、投资、参与等以企业为战略单元的片面运作。

目前，在整个食品产业，品牌授权与品牌运营运作花招创新，连

锁、OEM等竞争形式创新屡见不鲜，以打造全体价值链为竞争主体

的产业整合手腕普遍被大型食品企业运用，全行业并购热潮蒸蒸日

上，全新产品不时引领创新风骚……成熟产业的竞争战略在食品业中

失掉普遍运用，这一切都预示着，食品业已进入战略制胜时代。

二、食品企业战略开展的基本形式阐释。