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食品企业的战略制定:模式与策略
战略一词最早来源于军事范围。当企业间的竞争被强化到友好形
状之后,战略便被运用到企业竞争的范围。中国革新开放初期,人们
对企业战略的概念比拟模糊,战略实际和思想十分原始,有效的战略
实际更少。谈到企业战略,经常被企业界人士了解为〝看起来很有深
度,用起来很有难度〞的可有可无的书面报告。战略制定完成的那一
天,也是战略规划被置之不理的那一刻。但是,随着市场经济的不时
成熟完善,包括战略管理在内的市场实际和实际已取得长足开展。外
乡企业对战略的了解和掌握才干已逾越了多个历史阶段。明天,绝大
少数企业家都十分注重企业的运营和开展战略,以为学习和掌握战略
制定的基本形式,灵敏适用成功的战略,对企业掌握开展大局,完成
〝做强、做大、做长〞的战略目的,具有十分重要的意义。
一、食品业战略制胜时代曾经来临。
企业运营管理实际一再证明,在产业基本成熟之后,企业之间的
竞争已逐渐上升为战略之争。在食品业中,早期的〝一招鲜〞吃几年
现象已一去不复返了。在食品咨询业中的〝点子大王〞已逐渐参与历
史舞台,〝筹划大腕〞的市场也在日渐式微。食品企业的战略制胜时
代曾经来临。
1.明晰的产业时机越来越少。
食品产业虽然属传统行业,但由于十年内乱,中国食品业产品极
度匮乏,在一个时期内,甚至要凭票供应烟、酒、糖等日常食品。革
新开放初期,庞大的市场需求被释放之后,整个食品产业基本处在卖
方市场。这时分,产业内四处都是增长机遇,只需可以消费出一定质
量的食品,销售不成效果。消费和质量主导型使业内企业颇为受益。
惋惜好景不长,随着市场化水平的不时提高,作为日常消费品的食品
产业成为最早进入成熟期的产业之一。成熟产业的特征已十分清楚。
产品极大丰厚,同一产品类型有众多品牌参与竞争;
价钱竞争成为主要手腕,食品企业平均利润率逐年下降;
在竞争压榨下,少量企业处境困难,相当数量的食品企业和品牌
在竞争中消亡;
食品细分产业的价值链结构已片面构成,不再有静态的空白市场;
企业竞争已上升到短兵相接下的实力竞争,投机取巧式的手腕,
已不能起到决议性作用。
2.食品企业的战略集群已逐渐构成。
与其他产业一样,在食品业进入比拟成熟阶段以后,产业内的战
略竞争单元已逐渐构成。企业战略竞争单元是战略集群的基本单位。
企业战略集群既是竞争的结果,又是产业竞争上升到一定阶段的产
物。在产业开展初期,企业战略单元的集群特性并不清楚,不会构成
集群企业明晰的战略意图。但一旦集群构成之后,食品企业间的竞争
就会表达集群的特性。食品企业就必需剖析和研讨其战略特征,明白
企业自身的位置,把准公司的战略定位,为选择适宜的开展战略提供
重要的保证。
为便于战略剖析,我们对食品企业停止了集群分类,理想上,任
何一家食品企业能够分属表中的不同细分类型。
表1中国企业集群的战略划分
分类方式企业类型
按资本性质划格外资食品企业国有食品企业民营食品企业混合一
切制食品企业
按企业规模划分特大型食品企业
〔销售额20亿元以上〕大型食品企业
〔销售额2亿元以上〕中型食品企业
〔销售额5000万元以上〕小型食品企业
按产业链区位划分下游食品企业食品制造企业食品流通企业
按品牌地域划分中国性强势食品企业区域性强势食品企业普通
食品企业
按产品、品牌关联度划分综合性食品企业〔多元化〕单一食品企
业
3.战略层次的竞争战略失掉普遍运用。
食品企业竞争初期,普通最普通的竞争形状是产品竞争。不同企
业在同一产品范围依据自身竞争优势停止产品规划,基本上是你做你
的,我做我的,各自占据一个市场。竞争剧烈之后,市场和产品,甚
至在大食品产业下细分产业中的相互浸透使竞争方式更多地从单一
产品层面上升到综合层面和资本层面。
综合层面包括品牌、竞争形式、价值链和产品创新等,资本层面
那么包括并购、投资、参与等以企业为战略单元的片面运作。
目前,在整个食品产业,品牌授权与品牌运营运作花招创新,连
锁、OEM等竞争形式创新屡见不鲜,以打造全体价值链为竞争主体
的产业整合手腕普遍被大型食品企业运用,全行业并购热潮蒸蒸日
上,全新产品不时引领创新风骚……成熟产业的竞争战略在食品业中
失掉普遍运用,这一切都预示着,食品业已进入战略制胜时代。
二、食品企业战略开展的基本形式阐释。
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