新编维生素和辅酶专题知识讲座.pptx

第一节维生素概念和分类

一、维生素（Vitamin，V）

概念：是维持机体正常生命活动不可缺乏一类小分子有机化台物。尽管机体时这类物质需要量极少，但因为这类物质在体内不能合成，或合成量不能满足机体需要，必需从食物中摄取。

功效：绝多数作为辅酶或辅基组成成份，参加节机体物质代谢。

缺乏症：

二、维生素和辅酶或辅基关系

1.维生素及其功效（略）

2.辅酶或辅基及其功效（略）;3.二者关系

绝大数V是辅酶或辅基组分

FAD(VB2)、NAD+（Vpp）、NADP+(VB1)

有些V其本身就是辅酶

Vc是Pro羟化酶辅酶、生物素是丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶辅酶

三、分类

水溶性V：VB族、硫辛酸和Vc

脂溶性V：VA、VD、VE、VK;第二节脂溶性维生素A

一、VA（抗干眼病V）

(一)起源

动物性食物、鱼肝油丰富。有VA1（哺乳动物和海水鱼肝脏）和VA2（淡水鱼肝脏），植物不含VA，但可经过β-胡萝卜素转化为VA。

（二）结构

;（三）功效

①合成视紫红质，维持暗视觉。缺乏：夜盲症

②维持上皮组织结构完整和功效。缺乏：干眼病（结膜炎）

③参加糖蛋白合成。;二、VD（抗佝偻病V）

(一)起源

鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮肤。VD源（植物麦角甾醇，动物及人体7-脱氢胆固醇）。

（二）结构

为固醇类物质，VD2和VD3较为主要，VD3比VD2少一个甲基和一个双键。其活性形式为1,25-二羟VD3。

;（三）功效

进肠道粘膜合成钙结合蛋白，使小肠对钙和磷吸收增加，同时还控制肾对磷排出或回吸收，从而维持血浆中钙、磷浓度正常水平，有利于新骨生成与钙化。缺乏：佝偻病、骨软化症

三、VE(生育酚)

有α、β、γ、δ四种，其中α-生育酚最主要，效价最高

(一)起源

动植物油，尤其是麦胚油、玉米油、花生油

(二）结构

苯骈二氢吡喃衍生物。

;（三）功效

①维持生殖机能

②抗氧化

四、VK(凝血V)

(一)起源

广泛猪肝、蛋黄、菠菜、白菜

（二）结构

α-甲基萘醌衍生物。有VK1和VK2两种

（三）功效

①促进肝脏合成凝血酶原、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成，促进凝血；

②参加氧化磷酸化过程;第三节水溶性V维生素

一、VB1(硫胺素，抗神经炎素)和TPP+（羧化辅酶）

（一）起源

酵母中维生素VB1含量最多，主要存在于种子外皮和胚芽，瘦肉、白菜和芹菜中含量亦较丰富。

（二）结构由一含硫噻唑环和一含NH2嘧啶环组成。

（三）性质和功效;新编维生素和辅酶专题知识讲座;2.功效

①作为TPP+组分，TPP+是催化丙酮酸或α酮戊二酸氧化脱羧反应酶辅酶，在糖代谢中起作用。

缺乏症：脚气病（多发性神经炎）

②抑制胆碱酯酶活性，保持神经正常传导。

③促进消化，利于动物生长发育。

二、VB2（核黄素）和黄素辅基

（一）起源

酵母、肝脏、乳类、瘦肉、蛋黄中含量丰富。人体不能合成，但绿色植物和一些微生物含有合成维生素B2能力。

（二）结构

核糖醇与7,8-二甲基异咯嗪缩合物;新编维生素和辅酶专题知识讲座;（三）性质和功效

1.性质

;异咯嗪环1位和5位氮原子。

2.功效

①作为FMN(FAD)组分，它们是氧化还原酶辅基，参加生物氧化中递氢作用。缺乏：唇炎、舌炎、口角炎、角膜炎

②促进糖、脂肪和蛋白质代谢，对维持皮肤粘膜和视角正常机能都有一定作用。

三、泛酸（VB3）和辅酶A

(一)起源

肝、肾、糖浆、花生含量丰富，人体不能合成

（二）结构

α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙氨酸缩合而成

（三）性质和功效

作为HSCoA和酰基载体蛋白组分，是各种酰化反应辅酶，参加体内转酰基作用。;新编维生素和辅酶专题知识讲座;四、VPP（VB5）和辅酶I、辅酶II

(一)起源

烟酰胺在动植物中分布很广，酵母、米糠、豆类、花生、肝、肉等含量丰富。人体能够利用色氨酸合成少许烟酰胺，但不能满足需要，还需从食物中供给。

（二）结构

为吡啶衍生物，包含烟酸和烟酰胺两种;新编维生素和辅酶专题知识讲座;五、VB6和磷酸吡哆醛（胺）

(一)起源

VB6在动植物中分布很广，谷类外皮含量尤为丰富，同时肠道细菌能够合成维生素B6供人体需要，故人体少见维生素B6缺乏症。

（二）结构

吡啶衍生物，包含吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺

;新编维生素和辅酶专题知识讲座;六、生物素(VB7)

(一)起源

动植物组织中广泛分布

（二）结构

带有戊酸侧链噻吩与尿素所结合骈环

（三）性质和功效

它是羧化酶(丙酮酸羧化酶、乙酰Co