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素质目标:含有良好职业道德和护患沟通能力德育安全教育:各名族学生之间要相互尊重相互爱护医院饮食学习目标:掌握医院饮食分类医院饮食专题专家讲座第1页
饮食种类适用范围饮食标准用法普通饮食无消化道疾患、病情较轻或疾病恢复期普通易消化、无刺激性食物每日进餐3次,蛋白质约70~90g/d,总热量约9.5~11MJ/d软质饮食老、幼病人、口腔疾患、术后和肠道疾病恢复期以软烂无刺激性为主,如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3~4次,蛋白质约70g/d,总热量约8.5~9.5MJ/d医院饮食半流质饮食消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发烧及术后病人少食多餐,无刺激易于咀嚼及吞咽;膳食纤维含量少;食物呈半流质状,如粥、面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每日进餐5~6次,每次300ml;蛋白质约50~70g/d,总热量约6.5~8.5MJ/d流质饮食急性消化道疾患、高热、各种大手术后及其它重症或全身衰竭等病人食物呈流体状,如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等;此饮食热能及营养素不足,只能短期使用。每日进餐6~7次,每次200~300ml,蛋白质约40~50g/d,总热量约3.5~5.0MJ/d一、基本饮食医院饮食专题专家讲座第2页
医院饮食1、普通饮食医院饮食专题专家讲座第3页
医院饮食2、半流质饮食医院饮食专题专家讲座第4页
医院饮食3、流质饮食医院饮食专题专家讲座第5页
医院饮食二、治疗饮食1、概念在基本饮食基础上,依据病情需要,适当调整总热量和一些营养素,以到达辅助治疗或治疗目标。2种类(1)高热量饮食(2)高蛋白饮食(3)低蛋白饮食(4)低脂肪饮食(5)低胆固醇饮食(6)低盐饮食(7)无盐低钠饮食(8)高纤维素饮食(9)少渣饮食医院饮食专题专家讲座第6页
医院饮食1.高热量饮食适用范围:用于热能消耗较高病人,如甲状腺功效亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等。饮食标准:在基本饮食基础上加餐2次,可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。医院饮食专题专家讲座第7页
医院饮食2、高蛋白饮食适用范围:适合用于长久消耗性疾病,如结核、恶性肿瘤、甲状腺功效亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等。饮食标准:在基本饮食基础上增加富含蛋白质食物,如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供给量为1.5~2.0g/(kg·d),每日总量不超出120g,总热量为10.5~12.5MJ/d医院饮食专题专家讲座第8页
医院饮食3、低蛋白饮食适用范围:用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白质摄入病人。饮食标准:成人饮食中蛋白质不超出40g/d,视病情可酌情降低至20~30g/d;肾功效不全病人应多摄入动物性蛋白,忌用豆制品;而肝性昏迷病人应以植物性蛋白为主。如:肾功不全病人:以肉、鱼、蛋为主肝性昏迷病人:以植物性蛋白为主医院饮食专题专家讲座第9页
医院饮食4、低脂肪饮食适用范围:用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。饮食标准:食物清淡、少油,尤其要限制动物脂肪摄入。高脂血症及动脉硬化病人无须限制植物油(椰子油除外)。成人脂肪量<50g/d,肝胆胰疾患病人<40g/d。医院饮食专题专家讲座第10页
医院饮食5、低胆固醇饮食适用范围:用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。饮食标准:胆固醇摄入量<300mg/d,禁用或少用含胆固醇高食物,如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等。医院饮食专题专家讲座第11页
医院饮食6、低盐饮食适用范围:用于急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压、先兆子痫、各种原因所致水钠潴留、心脏病。饮食标准:成人每日进食盐<2g(含钠0.8g)或酱油10ml/d,但不包含食物内自然存在氯化钠。禁食腌制品,如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。医院饮食专题专家讲座第12页
医院饮食7、无盐低钠饮食适用范围:适用范围同低盐饮食,但病情较重者。饮食标准:无盐饮食,除食物内自然含钠量外,烹调时不放食盐;低钠饮食,除无盐外,还需控制摄入食物中自然存在含钠量(<0.5g/d),二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者,还应禁用含钠多食物和药品,如含碱食品(油条、挂面、汽水等)和碳酸氢钠等药品,烹调时可采取增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。医院饮食专题专家讲座第13页
医院饮食8、高纤维素饮食适用范围:用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人。饮食标准:选择含纤维素多食物,如韭菜、芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等,成人食物纤维素量>30g/d医院饮食专题专家讲座第14页
第一节医院
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