医院饮食专题专家讲座.pptx

素质目标：含有良好职业道德和护患沟通能力德育安全教育：各名族学生之间要相互尊重相互爱护医院饮食学习目标：掌握医院饮食分类医院饮食专题专家讲座第1页

饮食种类适用范围饮食标准用法普通饮食无消化道疾患、病情较轻或疾病恢复期普通易消化、无刺激性食物每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.5～11MJ/d软质饮食老、幼病人、口腔疾患、术后和肠道疾病恢复期以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3～4次，蛋白质约70g/d,总热量约8.5～9.5MJ/d医院饮食半流质饮食消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发烧及术后病人少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每日进餐5～6次，每次300ml；蛋白质约50～70g/d，总热量约6.5～8.5MJ/d流质饮食急性消化道疾患、高热、各种大手术后及其它重症或全身衰竭等病人食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用。每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d一、基本饮食医院饮食专题专家讲座第2页

医院饮食1、普通饮食医院饮食专题专家讲座第3页

医院饮食2、半流质饮食医院饮食专题专家讲座第4页

医院饮食3、流质饮食医院饮食专题专家讲座第5页

医院饮食二、治疗饮食1、概念在基本饮食基础上，依据病情需要，适当调整总热量和一些营养素，以到达辅助治疗或治疗目标。2种类（1）高热量饮食（2）高蛋白饮食（3）低蛋白饮食（4）低脂肪饮食（5）低胆固醇饮食（6）低盐饮食（7）无盐低钠饮食（8）高纤维素饮食（9）少渣饮食医院饮食专题专家讲座第6页

医院饮食1.高热量饮食适用范围：用于热能消耗较高病人，如甲状腺功效亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等。饮食标准：在基本饮食基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。医院饮食专题专家讲座第7页

医院饮食2、高蛋白饮食适用范围：适合用于长久消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功效亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等。饮食标准：在基本饮食基础上增加富含蛋白质食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供给量为1.5～2.0g/（kg·d）,每日总量不超出120g，总热量为10.5～12.5MJ/d医院饮食专题专家讲座第8页

医院饮食3、低蛋白饮食适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白质摄入病人。饮食标准：成人饮食中蛋白质不超出40g/d，视病情可酌情降低至20～30g/d；肾功效不全病人应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷病人应以植物性蛋白为主。如：肾功不全病人：以肉、鱼、蛋为主肝性昏迷病人：以植物性蛋白为主医院饮食专题专家讲座第9页

医院饮食4、低脂肪饮食适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。饮食标准：食物清淡、少油，尤其要限制动物脂肪摄入。高脂血症及动脉硬化病人无须限制植物油（椰子油除外）。成人脂肪量＜50g/d，肝胆胰疾患病人＜40g/d。医院饮食专题专家讲座第10页

医院饮食5、低胆固醇饮食适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。饮食标准：胆固醇摄入量＜300mg/d，禁用或少用含胆固醇高食物，如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等。医院饮食专题专家讲座第11页

医院饮食6、低盐饮食适用范围：用于急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压、先兆子痫、各种原因所致水钠潴留、心脏病。饮食标准：成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d，但不包含食物内自然存在氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。医院饮食专题专家讲座第12页

医院饮食7、无盐低钠饮食适用范围：适用范围同低盐饮食，但病情较重者。饮食标准：无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐；低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在含钠量（＜0.5g/d），二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应禁用含钠多食物和药品，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药品，烹调时可采取增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。医院饮食专题专家讲座第13页

医院饮食8、高纤维素饮食适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人。饮食标准：选择含纤维素多食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量＞30g/d医院饮食专题专家讲座第14页

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