灵芝保健茶的分类与加工技术.pptx

将灵芝品质赋予生活;Page?2;Page?3;Page?4;;Page?6;Page?7;;;常喝灵芝茶能够有以下保健作用

1.抗血栓形成;

2.使血压正常化;

3.改进高血脂症;

4.预防动脉硬化;

5.使中枢神经等躯体机能保持平衡，神经衰弱失眠等治疗有显著效果;

6.提升免疫功效;

7.有镇痛作用，能够减轻癌症或其它病症疼痛，肿瘤化、放疗辅助治疗;

8.预防老化，提升开始衰老内脏器官功效，针对当代人经常食用含有

农残食物，而引发肝负荷过重，无精神、易疲惫等症状，有尤为明

显效果”。

;灵芝茶主要灵芝茶中主要功效成份为茶多酚和

多糖，其中多糖包含灵芝多糖、枸杞多糖、茶多糖。

这些成份都含有去除人体内因为环境污染、电离辐射、

化学毒物和药品等原因引发各种自由基，而自由基

与衰老、心脑血管疾病、癌症等疾病发生发展又密

切相关。所以，长久饮用灵芝茶能够保护细胞免受自

由基破坏，抑制组织脂质过氧化，防止自由基过多

对人体造成危害，能有效提升人体免疫力，延缓衰

老，保健美容。

;;Page?13;

(一)灵芝散茶

1.混合型灵芝散茶:

（1）灵芝与茶叶配合:这种灵芝茶特点是适合于喜欢饮用茶叶人口味。其制作方法是将灵芝子实体经适当处理后，再与适当种类及数量茶叶配合而成。

（2）灵芝与相关中草药配合:这种灵芝茶主要是从医疗保健效果考虑而制作，但无显著中草药昧。其制作方法是将灵芝子实体适当加工处理后，再与适宜中草药，按适当百分比配制而成。;

2.吸收型灵芝散茶:

(1)灵芝颗粒型:将相关辅料提取液，使灵芝子实体(加工成颗粒状)吸收后，再将其烘干，外形看去是一个单纯灵芝颗粒。

(2)茶叶型:将灵芝提取液使茶叶吸收后，再将茶叶烘干，外形看去是一个单纯茶叶状。;

(二)灵芝袋泡茶

灵芝袋泡茶特点是为了饮用方便，先制成灵芝散茶状，然后用特制纸装成小袋，每小袋普通为1.5~2.火，饮用时将袋抱茶浸泡于水杯中即可。

灵芝袋泡茶配制方法，与灵芝散茶配制方法相同，但必须将原料制成细小颗粒，方便于装袋。以上各种类型灵芝茶，又可制成不一样风味灵芝茶。另外，也有将灵芝子实体切成薄片，适当加工后，用其当茶冲泡???用。;第四篇、灵芝保健茶加工;原料验收

采取菌盖在4厘米以上，菌柄在2厘米以下干燥、无霉变赤芝。最好选取优质无劣变灵芝作原料，但从综合效益和促进中低级茶利用方面考虑，选取中下档无劣变灵芝作原料较理想。灵芝识别

原料粉碎

将灵芝子实体、茶、枸杞分别破碎成小颗粒。各称取一定质量后混合，按固液比1:50百分比加入水浸泡24h。

浸提

置于80-90℃水浴锅中浸提两次，第一次浸提1小时，用滤纸或棉纱于漏斗上过滤，滤渣再作第二次浸提，时间3小时，然后再过滤，两次滤液合并为灵芝水浸提液。为防止高温可能引发灵芝内含物成份转化而降低甚至失去保健作用，浸提温度不宜过高，但也不能过低，不然，难以浸提出物质，有效成份降低，造成原料浪费。

;;浓缩

把灵芝茶浸提液置于旋转式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴浓缩至loomL，冷却后作为灵芝茶配制剂。

茶叶复火

在灵芝茶配制前，先把茶坯用100℃温度烘干，这么茶条才能把灵芝浸提液充分吸附在茶条内外，尽可能保持原茶叶耐冲泡特点。复火后茶坯含水率控制在5%以下。

喷雾配制

(1)配制百分比。按灵芝与茶百分比为1：5配制保健茶较适宜。若灵芝百分比过大，即使灵芝甘香较浓，但味偏苦，口感差;若百分比过小，又失去灵芝风味，降低保健价值。

(2)喷雾混合。用喷筒把灵芝浸提液按百分比分两次均匀喷到茶叶上，即按100mL灵芝浓缩液喷茶坯，每次50mL。第一次喷后，待茶叶充分吸收后再喷第二次。

;烘干

这是最终一道工序，把吸附了灵芝浸提液茶坯，用90~100℃烘干，烘至含水率5%，经包装后即为成品灵芝保健茶。

;1.三种原料清洗时均要快速，防止在水中浸泡时间过长，而使有效成份损失.灵芝干燥时，要严格掌握含水量，水份控制在6一8%为宜，水份含量太大，影响成品质，水份含太小，则不利于粉碎，且使刀具易钝。

2.第一次浸提，因为浸出物浓度较大，浸提时间宜短一些;第二次，浸提浸出物浓度较低，可延长浸提时间。图1

3.灵芝茶主要功效成份为各类多糖。灵芝茶制备过程中温度条件、加工时间对最终产品中多糖含量影响很大。

;灵芝茶加工工艺控制;作为一款保健茶饮料，不但需要关注其保健功效，还要确保其饮用口感能够被大众接收。所以灵芝茶调配很主要。

标准上各类茶均可配制灵芝茶，但以绿茶、乌龙茶较多，尤以乌龙茶配制灵芝保健茶品质最正确，因为乌龙茶醇和滋味和浓厚香气，可掩盖部分灵芝苦味。