近年来重大食品安全事件.ppt

出生销售养殖运输屠宰切割运输溯源体系追踪的几大阶段案例:

法国原产牛肉标识/家乐福牛肉质量体系的溯源体系第28页,共42页，星期六，2024年，5月一出生就戴上耳标小牛出生7天之后，饲养员为它两只耳朵都戴上身份耳标!牛的身份确认第29页,共42页，星期六，2024年，5月作业号用于识别号的光读条形码省的编号ISO国家编码一个10位数的个体身份号第30页,共42页，星期六，2024年，5月---申报出生记录饲养人将新生牛犊在牛登记册上登记，并填写一份通知文件，饲养人应在牛犊出生后7天内将这份通知文件上报给主管部门。牛的识别第31页,共42页，星期六，2024年，5月作业号检疫证明栏出生饲养管理号国家ISO编码出生日期畜种性别身份号母亲身份号码父亲品种母亲品种编订管理号建立护照：身份信息（正面）第32页,共42页，星期六，2024年，5月表明先后拥有人的不粘胶标签护照：移动记录（反面）第33页,共42页，星期六，2024年，5月屠宰登记簿屠宰号身份号动物号码7112567891931是/否931931在屠宰场里建立

上下衔接的可追溯关系第34页,共42页，星期六，2024年，5月胴体局部第35页,共42页，星期六，2024年，5月批次12发票号…真空CQC（质检标准贴标）牛肉12号批次FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708FichededécoupeLotN°12CarcassesN°931-132-708分割卡12号批次胴体号码931-132-708实物记账：从....到....进Sorties491kg352kg胴体号码 931 132 708批次号12473kg336kg胴体号码 416 935 225批次号码13批次12在分割车间

建立可追溯关系小包装与分割肉第36页,共42页，星期六，2024年，5月消费者得到保障，向其提供的信息是准确的；欧盟法规要求在销售时标明原产地；法国法规将这个义务扩展到餐饮业。在销售地点第37页,共42页，星期六，2024年，5月食品安全问题之对策探讨加强宣传教育，提高全民素质完善相关法规和标准加大监督力度推进行业协会建设吸取国际经验，采纳先进标准第38页,共42页，星期六，2024年，5月食品安全问题之对策探讨（一）加强宣传教育，提高全民素质1.科普食品安全知识2.加强环境保护宣传3.加强社会道德、诚信、公德的宣传教育第39页,共42页，星期六，2024年，5月食品安全问题之对策探讨（二）完善相关法规和标准1.研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准2.制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准第40页,共42页，星期六，2024年，5月食品安全问题之对策探讨（三）加大监督力度1.从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉事企业和责任人的惩罚和打击力度2.提高检测技术和能力，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品把好关3.健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品第41页,共42页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第42页,共42页，星期六，2024年，5月*********关于近年来重大食品安全事件重大食品安全事件回顾——国内第2页,共42页，星期六，2024年，5月大头婴儿（劣质奶粉）：2004年4月30日，新华网披露：在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。龙口粉丝事件2004年5月,中央电视台揭露:一些粉丝生产商为降低成本,在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。该粉丝主产地山东招远市100多家粉丝厂因此关张停业。这一事件使历史名牌遭遇信任危机。中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌,几乎都存在一个品牌所有人缺失的问题。谁都可以用这块牌子挣钱,但谁都不负责任,“一荣俱荣、一损俱损”。第3页,共42页，星期六，2024年，5月苏丹红2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分