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酒店经营管理连锁酒店

一、连锁运营的分类有几种？

1.美国式分类

按连锁运营制度的开创国，也是连锁运营王国——美国的分类：连锁运营可

分为两大类：一种是〝商标商品的连锁运营〞〔ProductandTradename

Franchising〕，简称PT型连锁，另一种是〝营利公式的连锁运营〞〔Business

FormatFranchising〕，简称BF型连锁。

〔1〕商标商品连锁运营〔PT型〕。〝商标商品连锁运营〞是传统的连锁运营

型式，加盟店和加盟总部的关系就像它们的经销商或代理商。加盟店专门用来销

售某一家公司的产品，甚至某一公司的特定产品。从总公司失掉的只是商品的供

应和商标的借用。典型的这种连锁型态如客货汽车经销商〔如专卖通用汽车、福

特汽车等〕、加油站〔如专卖艾克森汽油、壳牌汽油〕以及饮料经销商〔如专卖

可口可乐的一切饮料〕等。由于客货车经销商的金额比拟大，而且美国的生活中

家家户户简直都得有自备车，使得商标商品这类连锁运营在整个连锁运营业中占

了大半的营业金额。虽然如此，它的比重却逐年降低。由加盟店的个数及所占的

营业额比重可以清楚看出，这类商标商品连锁店正逐渐增加，国际有所谓的〝供

货连锁〞即属此型。

〔2〕营利公式的连锁运营〔BF型〕。〝营利公式连锁运营〞是较新型的加盟方

式，也是普通所指的连锁运营店。由于它除了提供商品、商标外，还提供应加盟

店全套的管理和销售制度甚至财务上的沟通。这种连锁以快餐厅为代表，如麦当

劳、肯德基等都是此中的佼佼者。

由以上两类型连锁运营型式的消长状况，我们可以知道在工商业开展迅速的明

天，传统的经销代理制度已不契合如今的需求。在一切讲求专业分工的明天，营

利公式型的连锁运营店无疑是新时代的产物。

2．日本式分类

在国际市场分歧追求国际化、现代化的明天，美日等兴旺国度的连锁业、批

发业等接二连三地被引出去。美国由于流通系统比拟复杂，其连锁运营型态的分

类也比拟复杂明了；日本共同的流通体系比拟复杂，因此也有一套它自己的分类

方式。

〔1〕直营连锁RC〔RegularChain〕。RC是RegularChain的缩写。狭义的连

锁店其实就是指RC，也就是由总公司直接运营的连锁店。这种方式的连锁店在

美国都是属于连锁〔加盟〕店〔Franchisc，FC〕的一种，是由总公司所拥有的

〔CompanyOwned〕。但是这种直营连锁店到了喜欢发明新名词、喜欢使许多观

念更实际化的日自己手中，可就不这样随便放手。而RegularChain〔RC〕就是

一个道道地地的日制英文〔日自己称为〝和制英语〞〕，虽然尚未失掉国际的认

同，但是在日本却曾经普遍被接受。而国际有些人喜欢直接援用日本的资料，在

我们的某些报刊中出现RC的字样，其实就是指直营店。

直营店的优点是运营完全在总公司的操控之中。缺陷在于由于完全由总公司出

资，总公司派人运营，在市场的开拓方面停顿较慢，尤其在地价房租高涨的明天

更是如此。

直营店的典型例子在日本如大荣超市、西友超市、王子大饭店、东急大饭店

等都是只要直营店而没有加盟店。国际的肯德基、麦当劳，虽然目前都是直营，

但是国际上麦当劳体系却是以加盟店为主，鉴于国际店面的取得不容易，所以麦

当劳在国际成立加盟店一定也是迟早的事。

〔2〕自愿加盟VC〔VoluntaryChain〕。VC望文生义，是自原参与连锁体系的

商店。这种商店由于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创

立，所以在称号上理应有别于加盟店，为了区分方便，称为〝自愿加盟店〞。

和前面的RC一样，这个VC也是一个〝和制英语〞。但是和RC不一样的是，RC

是一个很普通的概念，世界各国都存在。而VC在日本却是一个比拟特殊的运营

型式，其他国度普通没有，即使有也不普遍。

依照日本VoluntaryChain协会赋予加盟店的定义是少数分散在各地的批发店

〔偶然也有批发商〕，为了使其批发店的运营现代化，一方面保管其商店的独立

性，同时又能享有永续运营的连锁体系的优势，在大局部由其自己做主的状况下，

参与连锁系统成为其体系内的一家商店。

总公司关于加盟店的协助，通常仅止于加盟店要求的局部。而这些要求的局部中

又以由总公司共同进货为最重要的一环。由于由总公司进货量大，可以压低本钱，

所以小商店要和大型连锁店抗衡，最最少也要和大连锁店拥有异样昂贵的进货本

钱，这也是小商店情愿成为VC加盟店的最大缘由。

在日本有不少这种加盟