课题化学元素与人体健康公开课.ppt

*元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输20～25mg缺铁会引起贫血锌Zn2.5g影响人体发育15.5～19mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se14～21mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒碘I25～50mg是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟F2.6g能防止龋齿1.4mg缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】第18页,共33页，星期六，2024年，5月*元素主要食物来源铁Fe肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I海带、紫菜、加碘盐氟F鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物表12-2几种元素的主要食物来源此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。第19页,共33页，星期六，2024年，5月*猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素钙铁锌硒第20页,共33页，星期六，2024年，5月*人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康我思故我获：世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量0.01%）：微量元素（含量0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量0.05%）40多种共11种(20多种)铝、钡、钛等第21页,共33页，星期六，2024年，5月*作业：课本P101T2学习之友P16T11第22页,共33页，星期六，2024年，5月*一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病英文名称：itai-itaidisease定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。第23页,共33页，星期六，2024年，5月*痛痛病表现起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。第24页,共33页，星期六，2024年，5月*一些有害元素引起的病变水俣病定义：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。第25页,共33页，星期六，2024年，5月*水俣病表现水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。第26页,共33页，星期六，2024年，5月*水俣病第27页,共33页，星期六，2024年，5月*根据你所知道的知识连线必需的元素缺乏后症状食物来源锌碘铁钙贫血肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海带、紫菜、加碘盐氟硒龋齿表皮角质化和癌症食欲不振、生长迟缓、发育不良佝偻病，骨质疏松甲状腺肿大鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类海产品、瘦肉、肝脏奶类、豆类、小米牛奶、豆浆、