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《畜产品加工》考试试卷及答案.docx

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    题号一

    题号

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    总分

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    阅卷人

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    -- 1、热鲜肉

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    《畜产品加工》考试试卷〔A〕

    一、名词解释〔每题2分，共10分〕

    -- 2、肉的持水性

    -

    -

    -

    -

    -名-

    -

    姓订 3、蛋霜

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    -

    -

    -

    -- 4、腌制蛋

    -

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    -

    -

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    -- 5、再制乳

    -

    --

    -

    号-

    得分阅卷人学

    得分

    阅卷人

    -

    -

    -

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    -

    -

    装

    二、填空题〔每空1分，共10分〕

    -1、肉品

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