茶叶加工（行业国赛）模拟练习题1.docx

茶叶加工（行业国赛）模拟练习题1

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一、单项选择题（每题0.5分、总分50分）

1.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用（??）来记录品质。[0.5分]

A.┬

B.∨

C.⊥

D.错误

参考答案：B

2.茶叶包装的标识应（??）。[0.5分]

A.牢固、整洁、防潮、美观

B.清楚、简单、醒目

C.醒目、清晰、整齐

D.完整、端正、规范

参考答案：C

3.高档绿茶的汤色一般描述为（??）。[0.5分]

A.碧绿

B.油润

C.绿明亮

D.透绿

参考答案：C

4.茶素是下列哪一种物质?（??）[0.5分]

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.茶碱

D.儿茶素

参考答案：A

5.（??）鲜叶的氨基酸种类、数量达到最大值，是制得乌龙茶高级茶的关键。[0.5分]

A.上午

B.中午

C.下午

D.太阳下山以后

参考答案：B

6.（??）不是黑茶的主要产地。[0.5分]

A.湖南、湖北

B.云南

C.江西、云南

D.四川

参考答案：C

7.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜（??）。[0.5分]

A.温度稍低，炒青程度略轻

B.适当高温，程度充足

C.温度稍低，炒青程度充足

D.低温闷炒，炒青程度稍轻

参考答案：C

8.白茶萎凋温度低、湿度大，易使成茶色泽变暗、（??）。[0.5分]

A.变黄

B.变红

C.变福

D.变照

参考答案：D

9.（??）是形成名优茶色香味的物质基础。[0.5分]

A.品种适制性

B.品种物理特性

C.品种化学特性

D.品种生理特性

参考答案：C

10.白茶是最具有（??）价值的茶叶。[0.5分]

A.流通

B.品鉴

C.饮用

D.药用收藏

参考答案：D

11.茶叶精制通过（??）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆。[0.5分]

A.抖筛

B.抖筋

C.紧门

D.打脚

参考答案：A

12.茶叶审评时，要求应保证原材料的（??）。[0.5分]

A.新鲜性

B.代表性

C.稳定性

D.均匀性

参考答案：D

13.袋泡茶包装机的（??）是控制外袋纸按要求的位置折叠和剪断，以保证外袋包装的一致性和图案的完整性。[0.5分]

A.预选分组计数装置

B.光电配准装置

C.标签传送装置

D.自输线系统

参考答案：B

14.炒青（??），常会使炒青叶桔黄、水闷味。[0.5分]

A.高温杀青

B.低温闷炒

C.少扬多闷

D.扬闷结合

参考答案：B

15.茶叶后续品质劣变使茶叶汤色（??）。[0.5分]

A.变亮

B.变淡

C.变暗

D.明亮

参考答案：C

16.茶叶运输包装应符合（??）。[0.5分]

A.牢固、整洁、防潮、美观

B.清晰、简要、醒目、持久

C.清洁、卫生、干燥、防潮

D.防晒、防潮、防爆、放毒

参考答案：C

17.（??）是思想政治素质的核心。[0.5分]

A.理想信念

B.为人民服务

C.集体主义

D.人生观、价值观

参考答案：A

18.G-2级爆炸危险场所，应选用（??）配电装置。[0.5分]

A.B或F型

B.A或B型

C.封闭型

D.防尘型

参考答案：D

19.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量（??）。[0.5分]

A.＜0.05mg/kg

B.＜0.1mg/kg

C.＜0.2mg/kg

D.＜1mg/kg

参考答案：A

20.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的（??）。[0.5分]

A.熟味

B.焦味

C.酵味

D.酸味

参考答案：B

21.导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于（??）。[0.5分]

A.0.5m

B.1.0m

C.1.3m

D.2.5m

参考答案：C

22.（??）具有降血脂，杀菌消炎、抗氣化、抗衰老、抗辐射等药理作用。[0.5分]

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

参考答案：C

23.茶叶中的有效成分中，具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:（??）。[0.5分]

A.茶多酚类

B.氨基酸类

C.维生素类

D.生物碱

参考答案：D

24.从上向下看，揉捻机揉桶的转向为（??）。[0.5分]

A.逆时针

B.顺时针

C.上下

D.左右

参考答案：B

25.按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是（??）。[0.5分]

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

参考答案：C

26.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（??）处理。[0.5分]

A.降半个档

B.降一个档

C.升半个档

D.升一个档

参考答案：C

27.茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种（??）。[0.5分]

A.茶多酚类

B.氨基酸类

C.维生素类

D