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茶叶加工(行业国赛)模拟练习题4
?
一、单项选择题(每题0.5分、总分50分)
1.“条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的(??)。[0.5分]
A.粗圆
B.弯曲
C.钝
D.直狭长
参考答案:A
2.茶叶精制通过(??)工序使茶坯粗细均匀一致,符合一定规格标准。[0.5分]
A.抖筛
B.抖筋
C.紧门
D.打脚
参考答案:C
3.洞亭碧螺春香气青香持久带(??)。[0.5分]
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
参考答案:B
4.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于(??)。[0.5分]
A.品种香
B.季节香
C.产地香
D.茶类香
参考答案:B
5.白茶若萎凋温度过高、湿度过低,化学变化不足,成茶色泽(??)或燥绿,香味青涩。[0.5分]
A.枯涩
B.枯黄
C.枯红
D.黄褐
参考答案:B
6.茶叶化学成分中(??)物质含量不多但种类最多[0.5分]
A.多酚类
B.生物碱
C.维生素类
D.芳香物质
参考答案:D
7.(??)是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。[0.5分]
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.办事公道
D.服务群众
参考答案:D
8.茶样盘从审评要求应漆成(??)色。[0.5分]
A.黑色
B.白色
C.淡黄色
D.淡咖啡色
参考答案:B
9.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和(??)控制烘焙温度。[0.5分]
A.摊叶厚度
B.操作百叶板
C.液化气阀门
D.送风喇叭口
参考答案:C
10.“看”是看青技术的方法之一,主要是观察茶青(做清叶)的(??)。[0.5分]
A.叶状、叶色
B.青叶气味
C.茶青柔软性,叶温
D.叶的色泽及“行水”情况
参考答案:A
11.茶叶中茶多酚的提取属于(??)。[0.5分]
A.初制加工
B.精制加工
C.再加工
D.深加工
参考答案:D
12.70型滚筒杀青机正常作业时上叶应(??)。[0.5分]
A.大量
B.平稳的
C.少量
D.时多时少
参考答案:B
13.根据等级评分法(百分制),某一批铁观音样品对照标准样进行评分,其品质总分为86分,应定(??)级。[0.5分]
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案:B
14.(??)是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。[0.5分]
A.转筒
B.机体
C.刹车装置
D.电动机及电器开关
参考答案:A
15.(??)是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。[0.5分]
A.β-D-半乳糖苷酶
B.β-D-葡萄糖苷酶
C.β-樱草糖苷酶
D.a-葡萄糖苷酶
参考答案:C
16.茶鲜叶中水分所占的比重为(??)。[0.5分]
A.10-20%
B.30-40%
C.50-70%
D.75-78%
参考答案:D
17.标准规定特种鸟龙茶出口水分不得超过(??)[0.5分]
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
参考答案:B
18.根据等级评分法(百分制),某一批铁观音样品对照标准样进行评分,其品质总分为93分,应定(??)。[0.5分]
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案:A
19.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”(??)。[0.5分]
A.淡一些
B.浓一些
C.相当
D.差异较大
参考答案:B
20.根据评分方法,对照标准样较高,按规定给(??)分。[0.5分]
A.+1分
B.+2分
C.+3分
D.-1分
参考答案:B
21.“条索卷曲”不适合(??)的描述。[0.5分]
A.碧螺春
B.峨蕊
C.都匀毛尖
D.眉茶
参考答案:D
22.(??)具有降血脂,杀菌消炎、抗氣化、抗衰老、抗辐射等药理作用。[0.5分]
A.氨基酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.维生素
参考答案:C
23.对于包装贮藏的茶叶,当含水率超过(??)时,存放6个月时就会产生陈气,而且含水率越高,陈化越快。[0.5分]
A.4%
B.5.5%
C.6.5%
D.7.5%
参考答案:C
24.当伤害事故发生后,应急处理时,首先(??)。[0.5分]
A.立即向领导汇报
B.立即拨通120急救电话
C.立即调查事故发生原因
参考答案:B
25.高级工夫红茶叶底为(??)。[0.5分]
A.红黄柔软
B.红艳柔软
C.红暗柔软
D.青红柔软
参考答案:B
26.G-2级爆炸危险场所,应选用(??)配电装置。[0.5分]
A.B或F型
B.A或B型
C.封闭型
D.防尘型
参考答案:D
27.茶叶最早被利用形式是(??)。[0.5分]
A.咀嚼鲜叶
B.晒干收藏
C.蒸青做饼
D.炒青散茶
参考答案:A
28.茶叶包装上标识“K100”,问包装茶叶(??)[
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