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收银台餐前训练SOC
收银台餐前
W
严谨规范做好餐前准备工作,为客人及伙伴提供热情准确及时的服务。
第1步：开启设备开关并检查
?打开吧台照明灯
?打开发票机验钞机出单机POS机，开电脑并检查点菜收银出单系统运行正常，确保pos机电量充足
?打开对讲机，和厨房对接，是否正常待机，保证电量充足
?核对昨晚酒水的库存量
第2步：交接
?清点备用金，金额必须核对准确
第3步：打扫卫生
?设施设备及用品卫生（电脑发票机刷卡机验钞机酒水柜）
?环境卫生（台面墙壁地面抽屉）
第4步：将背景音乐调到适合餐厅的歌曲并调至适当音量
第5步：接收酒水，回收酒瓶
?验收酒水的数量及规格（无破损商标无残缺在保质期内，数量准确无误），经双方确认后签字，与供货商索要《酒水单》
——回收啤酒瓶，核对数量，经双方确认后签字
——将酒水按要求放到指定地点
——登记酒水台账
将酒水入库，录入系统
——所有酒水保证先进先出
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