韭菜生产技术课件(共36张PPT)《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）.pptxVIP

韭菜

【别名】起阳草、长生韭、草钟乳【科属】百合科、葱属

【原产地】原产我国，栽培历史悠久。

Contents目录

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生物学特性品种类型与优栽培季节与茬栽培技术

良品种口安排

根：弦线状须根，柔嫩肉质

分布于30cm土层

贮藏功能

寿命短，换根

生物学特性

韭菜根系示意图

茎：花茎、营养茎

营养茎：盘状茎→根状茎(韭葫芦);植株养分的重要贮存器官。

花茎：又叫韭薹，植株通过春化阶段后，鳞茎的顶芽分化为花芽，抽生花茎，嫩茎可食。

生物学特性

叶由叶身和叶鞘组成

叶身：扁平带状、簇生，被蜡粉叶鞘：层层抱合成柱形，称假茎；基部分生能力强。

生物学特性

花：绿体春化；伞形花序；异花授粉

生物学特性

果实：果实为蒴果，三棱状，内

含3~5粒种子。种子盾形，黑色，千粒重4~6g,种子寿命短，生产上宜选用当年新籽。

生物学特性

■分蘖是韭菜重要的生物学特性，也是韭菜更新复壮的重要形式。

■其过程是，从靠近生长点的上位叶腋处分生蘖芽，初期与原有的植株包被在同一叶鞘中，以后随着蘖芽生长增粗，叶鞘胀破，蘖芽发育成独立的新植株。

生物学特性

√新分蘖产生后，便会从其茎盘周围长出新的须根，随着分蘖次数的增

加，新植株生长的位置不断上移，生根的位置也随之上升，该现象称为“跳根”

生物学特性

■营养生长时期

(1)发芽期

(2)幼苗期

(3)营养生长盛期

(4)越冬休眠期

生殖生长时期

抽薹期、开花期、结荚期

生物学特性

(1)发芽期：从种子萌动到第一片真叶出现，需10~20d。种子发

芽以后，子叶的尖端并不脱离种皮，仍留在种子内部，子叶弯曲呈钩状，即拉弓出土。

生物学特性

(2)幼苗期：从第一片真叶出现到苗高20cm左右，具有5~6片真

叶可以定植为幼苗期，需80~100d。幼苗出土以后，以根系生长为主，地上部分生长相对缓慢。

生物学特性

(3)营养生长盛期。

从定植到花芽分化为营养生长盛期。此期又相继发生一些新根、新叶，并形成分蘖，生长较为迅速，生长量加大。

生物学特性

(4)越冬休眠期。从冬季月平均气温降至2℃以下，叶片开始枯萎

,至翌春植株开始返青生长为越冬休眠期。此期营养物质逐渐回流而贮存到叶鞘基部的短缩茎和根系中，植株生长停止。

生物学特性

从花芽分化到抽薹、开花、种子成熟为生殖生长时期。

抽薹期：花芽分化→花序总苞破裂

开花期：总苞破裂-→整个花序开花结束，7~10d。种子成熟期：开花结束→整个花序种子成熟，30d。

生物学特性

多年生的特点：韭菜播种一次

可连续生产多年北方春、秋两季植株生长旺盛，为主要的收获季节，夏季“歇伏”,冬季以地下根茎休眠越冬，翌春返青生长。二年生以上的韭菜，营养生长与生殖生长交替进行或同时并进生长。

农业谚语：

√伏夏韭，随根走。

√五六韭，驴不瞅；八月韭，佛开口√春韭香，伏韭臭

生物学特性

√温度属耐寒而适应性广的蔬菜。适温为15~18*C,抽薹开花期适温为20~26℃。大多数品种叶片能耐-4~-5℃的低温，根茎能耐一

40℃左右的低温。

√光照长日照蔬菜，要求中等强度的光照，光照过强会造成叶肉粗硬，组织老化，纤维增多，品质下降；光照太弱，会造成叶色变淡，叶

片变小，分孽减少，产量降低。

√水分较耐旱植物，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。

√土壤与营养对土壤的适应性较强，成株对盐碱有一定的忍受能力。喜肥、耐肥，对肥料的要求以氮肥为主。

生物学特性

品种类型与优良品种

根韭

叶花兼用韭

叶韭

宽叶韭

窄叶韭

花韭

窄叶韭：叶片狭长，叶鞘较细，叶色深绿，纤

维稍多。叶鞘细高，直立性强，不易倒伏，香味浓，品质优，产量较宽叶韭略低，耐寒性较强。优良品种有北京铁丝苗、保定红根韭、天津青韭等。

宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，色泽较

浅，品质柔嫩，生长旺盛，产量高，唯香味稍淡，易倒伏。优良品种有汉中冬韭、平韭4号、洛阳钩头韭等。

品种类型与优良品种

√南方地区一年四季均可露地生产青韭，北方地区春、夏、秋三

季可露地生产青韭。早春、晚秋及冬季可利用温室、塑料拱棚、阳畦等设施生产青韭或韭黄。春、秋季均可播种，直播或育苗、春、

夏移裁。播种一次，可连续生产4-6年。

栽培季节与茬口安排

栽培技术

(一)秋萝卜栽培技术

(二)春萝卜栽培要点

(三)肉质根品质劣变的原因及预防措施

(四)采收

种植韭菜是老根移栽好，

还是种子种植好?各有什么优缺点?