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以上文档标题和部分内容可以提炼出来为“发酵工艺技术”根据这些信息，可以撰写一篇简单的摘要```《发酵工艺技术》是一门旨在让学生深入了解发酵工艺的基础知识和技能，并能够按照不同种类的食品需求选择合适的发酵方式的设计通过在校内或校外实训基地的学习，学生将掌握发酵工艺的基本知识和技能，以及相关的实验室设备设施及实践操作方法以下是关于该课程的主要项目及其学时分配1发酵工艺概论引入学时2周学程目标使学生理解发酵工艺的重要性和应用范围2白酒生产
一、《发酵工艺》教学内容
-（）目的和任务
1.教学的目的
学生在学习了解有关发酵工艺基础知识及基本技能的基础上，能按不种类的发酵
食品相应的国家标准进行工艺技术与配方设计，并能合理组织生产，进行有效的食品安
全、卫生与质量控制。
2.教学的要求
1）标准的校内小型生产型实训室，面积2000itf,并配备完整的配套设施设备其（
中，包括：葡萄酒生产成套设备、啤酒生产成套设备、酱油生产成套设备、食醋生产成
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