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一、试验目的
《火腿肠中亚硝酸盐的测定》试验报告
仇兴叶2023302064
亚硝酸盐是一种重要的含氮化合物，并且存在于人们宠爱的日常零食火腿肠中，但是亚硝酸盐对人体安康有害。为了拓宽学生对含氮物质的生疏，加强化学与生活的联系，我们现选用了一种比较简便的方法测定所吃火腿肠中亚硝酸盐的含量，并将其与国家标准相比较。
同时，始终以来,很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事,提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标,以致宽阔市民谈咸菜色变,不敢食用。
亚硝酸钠做为食品添加剂，过多使用对人体产生毒害作用，亚硝酸盐与仲胺反响生成具有致癌作用的亚硝胺。我国卫生标准GB2760
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