《生物化学》课后习题答案.docx

10

生物化学〔第三版〕课后习题具体解答

第三章 氨基酸

提要

α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。蛋白质中的氨基酸都是L型的。但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。

参与蛋白质组成的根本氨基酸只有20种。此外还有假设干种氨基酸在某些蛋白质中存在，但它们都是在蛋白质生物合成后由相应是根本氨基酸〔残基〕经化学修饰而成。除参与蛋白质组成的氨基酸外，还有很多种其他氨基酸存在与各种组织和细胞中，有的是β-、γ-或δ-氨基酸，有些是D型氨基酸。

氨基酸是两性电解质。当pH接近1时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当pH在1