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泰山餐饮介绍

泰山上和泰安市及其附近，有众多特色美食。大致可分为风味筵席和小吃两大类。

泰山美食

风味筵席主要是：豆腐宴和野菜宴

白菜、豆腐和水，并称“泰山三美”，泰山的豆腐宴和野菜宴历史之悠久。

历代帝王来泰山，均“食素斋，洁身养性”，以示虔诚。山东豆腐宴共有

150多道菜，全部为豆腐制作，口味纯正，营养丰富。游客如想品尝可到泰安市

东新民路、河南北路交汇处的泰山餐厅。

小吃主要是：小米煎饼和特色烧烤

小米煎饼

主要是用沂蒙小米、高梁、大豆为原料，手工烙制而成，该产品营养丰富，

酥脆可口，香甜适中，余味无穷。游客如想品尝，可到泰安市泰山天街，2元每

张。

特色烧烤

泰山烧烤的共同特点是分量够足，味道够浓，颇有大块吃肉、大碗喝酒的山

东大汉风格。泰安主要有三大烧烤区：李胖子烧烤区、环山路烧烤区、苹果园烧

烤区。

李胖子烧烤的特点是串大量足，佐料正宗齐全，有羊肉串、羊肝串、羊筋串

等。是泰安市最有名的烧烤区。位于岱庙前门几百米、通天街西侧。招牌菜主要

是：羊肉串、羊肝串和羊筋串，可在火车站乘1、3路车前往。

环山路烧烤是把羊肉切碎，加入洋葱、佐料，放进一个平平的铁盘子上，在

炭火上烤炒。位于红门宫东面、虎山公园北面，人均消费20元左右。

苹果园烧烤是把羊肚切成薄片、串上竹签，放进小盆里煮，位于泰城东郊，

20元/人也可以吃的相当不错。

贴士：这里的菜量大料足，特别是泰安到处都是水饺城，无论是否一个人，

都得三两起下，饺子个大，单身游客吃了水饺就没法吃炒菜了。提醒游客点菜不

宜贪多。

泰安煎饼：百闻不如一见

泰安煎饼

名称：泰安煎饼

介绍：煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、

谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。

泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原

料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，

几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。

煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。

曾为贡品的泰山干炸赤鳞鱼

干炸赤鳞鱼

名称：干炸赤鳞鱼

介绍：系泰山特产，清代曾定为贡品。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无

腥味，具有较高的营养价值。以赤鳞鱼入菜干炸，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦

酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。

泰山豆腐宴：始于古代帝王来泰山封禅

祭祀时

豆腐宴

名称：豆腐宴

介绍：豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”。

经过历代厨师的挖掘整理，泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。

宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有：一品

豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，

美仑美奂。

泰山豆腐面

工艺：首先面条最好用人工擀成的切面。将大锅烧沸后，再将面条下锅内煮熟，

捞出盛入5个碗中。其次炒勺内放在花生油，烧至七成热，加入切好的豆腐丁，

炸至呈金黄色捞出控油；苔菜洗净切段；木耳洗净撕碎；笋切片，茭白切片。

除豆腐外均放入沸水中氽过捞出。最后锅里放豆芽汤，加入豆腐丁、苔菜段、木

耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、精盐，开锅后把搅打好的鸡蛋洒入汤中，使其成

碎蛋片，再用湿淀粉勾芡，加味精，滴入花椒油。把汤卤浇到面条碗内即成。

泰山小吃

泰安煎饼

煎饼是有名的山东小吃，但泰山的煎饼更有特色。泰山的煎饼与山东其它地方不同，

一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品。二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的

工序。三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。

煎饼最迟在明代已成泰安人的家常便饭。以煎饼为主料的小吃有油煎饼（煎饼加葱油、

豆腐或白菜等馅烙制）、糖酥煎饼（小米面加白糖烙制）等。煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街

头小巷大众美食。

■三美豆腐

无论去高档饭店，还是到街头餐馆，您都能品尝到清香味美的泰安三美豆腐。三美豆

腐取意“泰安有三美，白菜