2024年餐厅服务技能考试题库及答案 .docx

2024年餐厅服务技能考试题库及答案

1.门店伙伴在什么情况下需要说请求语?日语的请求语怎么讲()?

A.需要配合待客的时候；欧尼噶一席麻思。(正确答案)

B.送客的时候；哦哈呦古杂一麻思。

C.需要别人帮忙的时候；欧尼噶一席麻思。(正确答案)

D.初次见面的时候；阿里嘎多古杂一麻思踏。E.迎宾的时候；一拉虾一麻噻。

2.集中到客时，同时到店1位和2位的顾客，你会如何安排座位()?

A.有空桌，随便坐。

B.1位安排在吧台；2位安排小桌。(正确答案)C.1位安排在吧台；2位安排在中桌(4人位)。D.1位安排在小桌；2位随便坐。

3.伙伴叫号时，A3号连续叫了3次顾客都没有回应，此时怎么处理?如顾客后面返回要如何处理()?

A.点击“过号”;告知顾客过号进不了店了。

B.点击“过号”;返回直接安排座位。

C.点击”过号”,回来要求顾客重新取号。

D.点击“过号”;返回之后延后3桌安排。(正确答案)

4.排号高峰期，靠边出来两张并排的2人台，有几种带位方式()?

A.2个小桌。(正确答案)

B.1个中桌(3位)。(正确答案)

C.1个大桌(5位)。(正确答案)

D.侧面加凳子，1个小桌和1个中桌(3位)。(正确答案)

5.门店的迎送客语和离店提示语是：按顺序选择()?

A.一拉虾一麻噻；阿里嘎多古杂一麻思踏；请带好随身物品。(正确答案)

B.哦哈呦古杂一麻思；阿里嘎多古杂一麻思踏；请带好随身物品。

C.欧尼噶一席麻思；一拉虾一麻噻；请带好随身物品。

D.欧尼噶一席麻思；阿里嘎多古杂一麻思；一拉虾一麻噻。

6.如果遇到顾客询问不知道怎么回答的，应该怎么处理()?

A.和顾客说：抱歉，我去帮您问一下；问完回来告诉顾客。(正确答案)

B.和顾客说：这个我不知道。

C.自己去问老员工，问完自己知道了就好。

D.抬头看顾客一眼，不用回答。

7.餐中巡台收空盘时的正确做法()?

A.走到顾客桌前把空盘直接拿走。

B.跟顾客说：您好，打扰一下，空盘帮您收了吧。(正确答案)

C.不用收，等顾客用完餐离开再收。

D.告诉顾客，吃完的空盘子放旁边台子上。

8.撤餐时，使用的毛巾是什么颜色的()?

A.白色。

B.蓝色。

B.①③⑤⑥。

C.橘(橙)色。(正确答案)

D.棕色。

9.有一位60岁的大爷到店用餐，没有智能手机，此时我们应该怎么做()?

A.主动帮大爷手工下单。(正确答案)

B.让大爷离开店里。

C.让大爷借手机扫码下单。D.叫大爷带家人来点单。

10.来店用餐的宝宝，我们可以提供哪些服务()?

A.宝宝椅。(正确答案)

B.宝宝餐具。(正确答案)

C.酒精湿巾(擦宝宝椅)。(正确答案)

D.骨碟。

11.顾客落座，需要提示顾客()?

A.扫码点单：提醒午市定食套餐。(正确答案)

B.餐具在盒子里。(正确答案)

C.扫码点单：提醒晚市特色酒水看一下。(正确答案)

D.不用打扰，桌面有二维码，餐具在桌子上都能看得见。

12.若顾客呼叫买单，我们需要如何为顾客提供买单服务()?①打印消费账单。

②双手呈递给顾客核对消费记录。③直接买单让顾客扫码买单。

④介绍会员优惠规则。⑤顾客买单结束让其起身离开。⑥顾客买单结束鞠躬感谢。A.①②④⑤。

C.①③④⑤。

D.①②④⑥。(正确答案)

13.核单时，需要跟顾客核对哪些信息()?

A.忌口。(正确答案)

B.菜品名称。(正确答案)C.数量。(正确答案)

D.时间。

14.桌面组合必须有哪些物料()?

A.纸巾。(正确答案)

B.筷子。(正确答案)C.牙签。(正确答案)D.酱油。(正确答案)

E.七味粉。(正确答案)F.串签桶。(正确答案)

15.餐中服务伙伴巡台(巡台4必做)时，可以给顾客提供以下哪些服务()?

A.核单(看菜品是否上齐)。(正确答案)

B.加水。(正确答案)

C.撤空盘。(正确答案)

D.问顾客用餐意见。(正确答案)E.叫顾客快点吃。

16.工作日午市A3桌的3位顾客没有点定食套餐，我们要给顾客提供什么餐具

()?

A.把餐具盒拿到正中间。

B.A3桌提供1个骨碟。

C.不用提供餐具，餐具在盒子里，可以自取。

D.根据人数提供3个骨碟。(正确答案)

17.餐中顾客呼叫需要如何回应()?

A.告诉顾客稍等一下，别催了。

B.快速回应：好的，马上来。(正确答案)

C.视而不见，反正在忙。

D.先回应，然后再去忙别的事。

18.张三的老顾客到店，他主动为顾客服务，他跟徒弟说，都是老顾客了，对店里的菜比我们都熟悉，不用报菜名了，这个说法对吗?正确的做法是()?

A.对，不用报。

B.不对，要按标准报菜名。(正确答案)

C.对，看心情想报就报。

D.不对，但是不用每一个都报。

19.进店用餐的儿童和老人适合安排在什么位置()?

A.过道口的位置。

B