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2024年餐厅服务技能考试题库及答案
1.门店伙伴在什么情况下需要说请求语?日语的请求语怎么讲()?
A.需要配合待客的时候;欧尼噶一席麻思。(正确答案)
B.送客的时候;哦哈呦古杂一麻思。
C.需要别人帮忙的时候;欧尼噶一席麻思。(正确答案)
D.初次见面的时候;阿里嘎多古杂一麻思踏。E.迎宾的时候;一拉虾一麻噻。
2.集中到客时,同时到店1位和2位的顾客,你会如何安排座位()?
A.有空桌,随便坐。
B.1位安排在吧台;2位安排小桌。(正确答案)C.1位安排在吧台;2位安排在中桌(4人位)。D.1位安排在小桌;2位随便坐。
3.伙伴叫号时,A3号连续叫了3次顾客都没有回应,此时怎么处理?如顾客后面返回要如何处理()?
A.点击“过号”;告知顾客过号进不了店了。
B.点击“过号”;返回直接安排座位。
C.点击”过号”,回来要求顾客重新取号。
D.点击“过号”;返回之后延后3桌安排。(正确答案)
4.排号高峰期,靠边出来两张并排的2人台,有几种带位方式()?
A.2个小桌。(正确答案)
B.1个中桌(3位)。(正确答案)
C.1个大桌(5位)。(正确答案)
D.侧面加凳子,1个小桌和1个中桌(3位)。(正确答案)
5.门店的迎送客语和离店提示语是:按顺序选择()?
A.一拉虾一麻噻;阿里嘎多古杂一麻思踏;请带好随身物品。(正确答案)
B.哦哈呦古杂一麻思;阿里嘎多古杂一麻思踏;请带好随身物品。
C.欧尼噶一席麻思;一拉虾一麻噻;请带好随身物品。
D.欧尼噶一席麻思;阿里嘎多古杂一麻思;一拉虾一麻噻。
6.如果遇到顾客询问不知道怎么回答的,应该怎么处理()?
A.和顾客说:抱歉,我去帮您问一下;问完回来告诉顾客。(正确答案)
B.和顾客说:这个我不知道。
C.自己去问老员工,问完自己知道了就好。
D.抬头看顾客一眼,不用回答。
7.餐中巡台收空盘时的正确做法()?
A.走到顾客桌前把空盘直接拿走。
B.跟顾客说:您好,打扰一下,空盘帮您收了吧。(正确答案)
C.不用收,等顾客用完餐离开再收。
D.告诉顾客,吃完的空盘子放旁边台子上。
8.撤餐时,使用的毛巾是什么颜色的()?
A.白色。
B.蓝色。
B.①③⑤⑥。
C.橘(橙)色。(正确答案)
D.棕色。
9.有一位60岁的大爷到店用餐,没有智能手机,此时我们应该怎么做()?
A.主动帮大爷手工下单。(正确答案)
B.让大爷离开店里。
C.让大爷借手机扫码下单。D.叫大爷带家人来点单。
10.来店用餐的宝宝,我们可以提供哪些服务()?
A.宝宝椅。(正确答案)
B.宝宝餐具。(正确答案)
C.酒精湿巾(擦宝宝椅)。(正确答案)
D.骨碟。
11.顾客落座,需要提示顾客()?
A.扫码点单:提醒午市定食套餐。(正确答案)
B.餐具在盒子里。(正确答案)
C.扫码点单:提醒晚市特色酒水看一下。(正确答案)
D.不用打扰,桌面有二维码,餐具在桌子上都能看得见。
12.若顾客呼叫买单,我们需要如何为顾客提供买单服务()?①打印消费账单。
②双手呈递给顾客核对消费记录。③直接买单让顾客扫码买单。
④介绍会员优惠规则。⑤顾客买单结束让其起身离开。⑥顾客买单结束鞠躬感谢。A.①②④⑤。
C.①③④⑤。
D.①②④⑥。(正确答案)
13.核单时,需要跟顾客核对哪些信息()?
A.忌口。(正确答案)
B.菜品名称。(正确答案)C.数量。(正确答案)
D.时间。
14.桌面组合必须有哪些物料()?
A.纸巾。(正确答案)
B.筷子。(正确答案)C.牙签。(正确答案)D.酱油。(正确答案)
E.七味粉。(正确答案)F.串签桶。(正确答案)
15.餐中服务伙伴巡台(巡台4必做)时,可以给顾客提供以下哪些服务()?
A.核单(看菜品是否上齐)。(正确答案)
B.加水。(正确答案)
C.撤空盘。(正确答案)
D.问顾客用餐意见。(正确答案)E.叫顾客快点吃。
16.工作日午市A3桌的3位顾客没有点定食套餐,我们要给顾客提供什么餐具
()?
A.把餐具盒拿到正中间。
B.A3桌提供1个骨碟。
C.不用提供餐具,餐具在盒子里,可以自取。
D.根据人数提供3个骨碟。(正确答案)
17.餐中顾客呼叫需要如何回应()?
A.告诉顾客稍等一下,别催了。
B.快速回应:好的,马上来。(正确答案)
C.视而不见,反正在忙。
D.先回应,然后再去忙别的事。
18.张三的老顾客到店,他主动为顾客服务,他跟徒弟说,都是老顾客了,对店里的菜比我们都熟悉,不用报菜名了,这个说法对吗?正确的做法是()?
A.对,不用报。
B.不对,要按标准报菜名。(正确答案)
C.对,看心情想报就报。
D.不对,但是不用每一个都报。
19.进店用餐的儿童和老人适合安排在什么位置()?
A.过道口的位置。
B
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