项目六《自制红薯干》教案.docx

项目六《自制红薯干》教案

教学目标：

知识与技能：

1.了解红薯的营养价值和制作红薯干的基本步骤。

2.学会使用刀具进行简单的食材处理和切割。

3.掌握食品安全与卫生要求，培养良好的卫生习惯。

过程与方法：

1.合作学习：鼓励学生分组合作，共同完成制作过程。

2.观察与实践：通过观察老师示范和实际操作，培养学生的动手能力和观察力。

3.反思与分享：鼓励学生在制作完成后，分享自己的体会和经验。

情感态度与价值观：

1.培养学生对劳动的热爱和兴趣，增强他们的动手能力和实践能力。

2.培养学生的团队合作意识和相互帮助的精神。

3.培养学生对食品安全与卫生的重视，养成良好的卫生习惯。

教学重难点：

教学重点：

1.红薯干制作的基本步骤和注意事项。

2.使用刀具进行食材处理和切割的技巧。

教学难点：

1.学生在使用刀具时的安全问题。

2.制作过程中的细节处理和耐心要求。

学情分析：

四年级学生具备较好的动手能力和合作能力，他们对食物制作和美食制作可能会表现出浓厚的兴趣。他们对于使用刀具的安全操作可能存在一定的不熟悉和不自信，需要教师给予指导和帮助。学生具备一定的观察力和动手能力，在实际操作中能够逐步掌握制作红薯干的基本步骤。同时，学生对食品安全和卫生要求的意识可能相对较低，需要通过教师的引导和严格要求来培养他们的卫生习惯。

教学过程：

一、新课导入

1.老师展示一些红薯干的图片，引起学生的兴趣。可以展示不同口味和形状的红薯干，让学生对红薯干有更多的想象和期待。

2.引导学生回忆在家里或超市中见过的红薯干，询问他们对红薯干的了解和喜好。可以提问类似的问题：你们吃过红薯干吗？喜欢吃吗？为什么？

二、制作红薯干的基本步骤

1.老师简要介绍红薯的营养价值和红薯干的制作方法。可以说：红薯是一种营养丰富的食物，富含维生素和纤维。而红薯干是一种制作红薯的美味方式。

2.老师示范制作红薯干的基本步骤，包括清洗红薯、切割红薯片、烘干等。可以配合实物红薯和刀具进行示范，让学生更直观地了解制作过程。

2.老师示范制作红薯干的基本步骤，包括清洗红薯、切割红薯片、烘干等。可以配合实物红薯和刀具进行示范，让学生更直观地了解制作过程。

制作红薯干的基本步骤：

清洗红薯：将红薯放在流动水下，用刷子轻轻刷洗表面的泥土和杂质，确保红薯表面干净。

切割红薯片：使用刀具将红薯切成薄片。可以选择使用刀具切割，也可以使用切片器辅助切割，确保红薯片的厚度均匀。

烘干红薯片：将切好的红薯片摆放在烤盘上，确保红薯片之间不重叠。将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘干。烘干的时间和温度可以根据实际情况进行调整，一般需要烘干1-2小时，温度控制在100-120摄氏度之间。

翻动红薯片：在烘干的过程中，可以适时翻动红薯片，确保它们受热均匀，达到干燥的效果。可以使用烤盘铲或者烤盘摇晃的方式翻动红薯片。

检查烘干程度：烘干的时间到达后，可以取出一片红薯片进行检查。红薯片应该变得干燥、脆硬，没有水分。如果还有一些潮湿的感觉，可以继续烘干一段时间。

冷却红薯干：将烘干好的红薯干从烤箱中取出，放置在通风的地方进行冷却。待红薯干完全冷却后，可以装入容器中保存。

3.老师强调食品安全与卫生要求，如勤洗手、清洗食材、使用干净的刀具等。可以说：在制作红薯干的过程中，我们要保证食品的安全和卫生，这样才能让我们健康地享受美味的红薯干。

三、实践操作

1.学生分组进行制作，每个小组由4-5名学生组成。可以提前将所需材料准备好，包括红薯、刀具、烤盘和烤箱。

2.学生按照老师的示范，自行清洗红薯，并使用刀具切割成薄片。老师可以在旁边进行指导和纠正，确保学生的安全操作和正确的切割方法。

3.学生将切好的红薯片摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱进行烘干。可以提醒学生注意烤箱的温度和时间，确保红薯干能够烘干而不烤焦。

4.在等待烘干的过程中，学生可以进行清洗工具和清理工作台的任务轮换，培养卫生意识和合作精神。老师可以监督和指导学生的清洁工作，确保整个实践过程的卫生和整洁。

5.老师在制作过程中巡视指导，确保学生的安全操作和正确步骤。可以与学生进行互动，询问他们的制作进展和遇到的困难，及时给予帮助和指导。

四、分享与总结

1.学生小组展示他们制作的红薯干，分享制作过程中的体会和经验。可以要求学生用口头或图文形式分享，让其他小组成员也能了解不同组的制作过程。

2.老师引导学生总结红薯干制作的步骤和注意事项，强调食品安全与卫生要求。可以提问类似的问题：在制作红薯干的过程中，我们需要注意哪些安全和卫生要求？制作红薯干的基本步骤是什么？

板书设计：

自制红薯干制作步骤

1.清洗红薯

2.切割红薯片

3.烘干红薯片

4.分享制作经验

教学反思：

通过本次教学，学生在合作