西餐汤类服务工作标准34 .DOC

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文件名

西餐汤类服务工作标准

电子文件编

CYFW134

●检查客人点菜单

了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误。

●检查餐桌餐具配备

确保餐具准确无误。

●进厨房取汤

(1)冷汤用冷汤盘，配垫盘；

(2)热汤用热汤盘，配垫盘；

(3)服务顺序是女士客人主人。

●汤盘装盘

汤盘装入托盘，并准备好相应辅料。

●给客人上汤

(1)从客人右侧上；

(2)一桌客人需同时提供上汤服务。

●谢客，告退

使用敬语。

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