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第一章《健康行为与生活方式》

《第一节：食品选购基本知识》教案

第一章《健康行为与生活方式》总体教学要求

【教学内容】

高中生的健康行为与生活方式。

【教学目标】

本章旨在引导学生了解什么是健康的行为与生活方式，

使学生全面掌握健康行为与生活方式的内容，帮助学生掌握

确立健康行为和生活方式的方法。

【教学时间】

5课时。其中第一节2课时，第二节1课时，第三节2

课时。

【教学建议】

1．创设情景，出示各种食品图片，引发学生思考哪些

是垃圾食品，垃圾食品的特点及危害等。让学生通过观察、

分析、讨论等方式，加强对日常生活中健康饮食重要性的认

识。呈现食品外包装上的各种标签，让学生了解并记住几种

常见的食品安全标志。另外，在教学中要充分关注学生已有

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的生活经验，为学生提供探究的空间，在自由交流中掌握日

常生活用品选购的基本常识。

2．提出问题，什么是膳食？高中阶段，学生的求知欲

和好奇心较强，教师要充分调动学生的积极性，引导学生自

主探索、独立思考，让学生对中国居民膳食指南有初步的了

解。同时，老师鼓励学生勇于表达自己的意见，结合自身饮

食状况，同大家交流，在交谈中，了解自身饮食搭配的不足，

优化饮食结构。

第一节食品选购基本知识

【新知识点】

1．垃圾食品的分类。

2．最佳食品的名别。

3．食品安全的有关知识。

4．常用食品选购方法。

【重点难点】

★新时代垃圾食品的定义、范围和种类。

★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用。

【教学时间】2课时。

【教学安排】

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1．引入新课

教师提问：现在的学生多数都有课间加餐的习惯，你们

知道这些食品中有多少是对我们的健康有危害的吗？同时

呈现学生常吃的家食图片，让学生在观看和讨论中，进人新

课“认识垃圾食品”。

2．教学实施

教师简要介绍垃圾食品对正处在发育期的高中生的危

害，督促学生减少垃圾食品的摄人，同时总结日常生活中哪

些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名别，以保持身

体健康。

教师：对安全食品有了感性认识之后，说一下这些食品

的共同特点是什么？也就是安全食品的定义包含哪些方

面？帮助学生一起总结安全食品的质量要求，让学生学会初

步的鉴别。

教师拿出常见的食品外包袋，带领学生认识各种标签的

意义和作用。

教师：高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年

之前的这－阶段，我们还要学会几种常用食品的选购方法，

比如：大米、食油、肉制品等，为今后的生活做准备。哪位

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同学帮家里买过这些食品？会有学生回答没买过，有些学生

说看牌子，或者随便买，看到什么就买什么。

教师引导学生讨论一日三餐食物来源的重要性，在此基

础上教给学生几种主要日用品的选购注意事项。

3．作业设计

想一想：我国古代就有重养生的风尚，比如我们书上箴

言里所谈到的一些养生观，除此之外，你还知道哪些观点？

从中你明白了什么？

【教学过程】

一、垃圾食品的甄别

所谓垃圾食品，一类是指除热量外无其他营养成分的食

品，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。

在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、

炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸

菜等传统垃圾食品的主要消费群。专家指出，油炸、烧烤食

物中含有大量致癌物质，胶制、膨化类食物中含有大量的亚

硝酸盐等对人体健康危害很大的化学成分，还有的食品中加

人了过量的人工添加剂。垃圾食品口感佳，能对人的味觉产

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生刺激，所以，它的诱惑让很多人难以抗拒。相比之下，健

康食品虽有营养但是口感要差些。