餐饮部经理岗位职责（四篇）.docVIP

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餐饮部经理岗位职责

1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮部经理岗位职责（二）

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮部经理岗位职责（三）

1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准;

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;

____对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部经理岗位职责（四）

职位简述：

此职位负责餐厅的管理，应遵守亚西酒店规定的政策原则和运作程序。

工作职责：

1、自发地听取并回应客人、同事或供应商的问题，并寻求解决方式。

2、寻求立即、确切的简化问题的方式。

3、知道如何处理临时紧急情况。

4、在本职工作中善于积极从经验中学习。

5、在任何环境中表现出热情，对服务客人感兴趣，乐于使他人感到受欢迎。

6、接近并鼓励他人，积极回应批评意见。

7、善于沟通，展示热情使客人乐于尝试新体验。

8、平和地预先回应客人需求。

9、处理异议并营造友好环境。

10、遵守程序，守时，具有良好形象，准确完成任务。

11、具有可信度，保证本职工作的完成质量，并承担责任，说到做到。

12、保证政策原则和运作程序能够被遵守，能够在任何缺乏质量或安全的情况下举荐适合的人选处理问题。

13、积极热情，始终能够共享信息。

14、具有积极合作的精神，向他人寻求建议，能够准确意识到自身在团队中的角色。

15、具团队精神，显示适应团队约束的灵活性

16、尊重他人的文化习惯，努力达成意见一致，对凡事保持好奇心，乐于尝试新体验。

17、善于接受他人的建议，乐于借助一切机会学习新技能以便于改进自己的工作表现。

18、以及其热心的态度执行工作任务，并取超前意识。

19、理解相关酒店规定和部门的运作程序。

20、在遵守酒店规定的前提下善于与团队沟通他们的职责。

21、在工作过程中保证自己及他人的健康及安全。

22、积极满足客人的需求，准确定位自身以对客人进行反馈。

23、同意并执行能够促进客人服务的行动，以积极的态度处理客人的投诉及建议，并把必要的信息反馈给餐饮部总监。

24、保证在服务期间，客人的一切需求与投诉都能够及时高效地解决。

25、能够在忙碌日与特殊情况在餐厅及吧台当班。

26、能够发现引起客人满意或不满意的主要原因，并保证能够及时与相关人沟通信