新教材选择性必修3-高考生物回归教材易错判断与点拨 (教师版).pdfVIP

新教材选择性必修3

1.最初通过实验将酵母菌与发酵联系起来的科学家是法国微生物学家巴斯德。(√)(P2“科技探索之路”)

2.20世纪70年代以后，基因工程、细胞工程等的发展，使发酵工程进入了定向育种的新阶段。(√)(P3“科

技探索之路”)

3.储存的水果不会自然发酵变成酒。(x)(P4“教材”)

点拔:人类最初可能是发现储存的水果会自然发酵变成酒，因而逐渐摸索出酿酒技术的。

4.腐乳具有易于被人体消化吸收，且便于保存的特点。(√)(P5“教材”)

5.乳酸链球菌和乳酸杆菌、酵母菌都是单细胞原核生物。(x)(P5“教材”)

点拔:乳酸链球菌和乳杆菌是单细胞原核生物，酵母菌都是单细胞真核生物。

6.泡菜制作的菌种主要是醋酸菌。(x)(P6“教材”)

点拔:泡莱庵制利用了乳酸菌的乳酸发酵。

7.乳酸菌只能进行无氧呼吸，且呼吸类型与人体细胞的无氧呼吸类型相同(√)(P6“教材”)

8.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少。(x)(P6“教材”)

点拔:制作泡菜过程中，乳酸菌会将有机物分解，故有机物的干重会波少，而种类将增多。

9.制作泡菜时，盐水煮沸后可以立即使(x)(P6“教材”)

点拔:盐水煮沸冷却后才可使用。

10.泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵。(√)(P6“教材”)

11.泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。(x)(P6“教材”)

点拔:泡菜的制作需地严格的无氧环境中进行，所以前期不需要通入氧气。

12.泡菜腌制方法、时间长短和温度高低不会影响亚硝酸盐含量。(P6“进一步探究”)

点拔:泡菜在制作过程中，腌制方法、时间长短和温度高低会影响亚硝酸盐含量。

13.用新鲜水果发酵，只能将水果发酵成果酒，不能发酵为果醋。(x)(P7“教材”)

点拔:新鲜水果表面有野生酵母菌，还有醋酸菌，野生酵母菌在无氧条件下可以将水果发酵成果酒，在有氧

的条件下，果酒经醋酸菌的作用还可以进-步发酵成果醋。

14.葡萄糖即可作醋酸菌的碳源，也可作能源。(√)(P7“结果分析与评价2”改编)

15.将豆腐漫入含有乳酸菌、芽抱杆菌等微生物的卤汁中发酵，此过程中乳酸菌和芽抱杆菌不存在竞争关系。

(x)(P8“概念检测T1”)

点拔:卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系，共同争夺空间和营养。

16.用豆腐制作腐乳过程中用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生了乳酸和C02。(x)(P8“概念检测T1”)

点拔:乳酸菌发酵产生了乳酸，不产生二氧化碳。

17.微生物发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道。(√)(P8“概念检测T1”)

18.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵。(√)(P8“概念检测概念检测

19.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶。(√)(P8“概念检测T2B”)

20.制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精的原理。(√)(P8“概念检测T2C”

21.制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸的原理。(x)(P8“概念检测T2D”)

点拔:制作果醋利用了醋酸菌在有氧条件下产生醋酸的原理。

22.用白萝卜制作泡菜的过程中，添加已经腌制过的泡菜汁或向容器中通入无菌空气都可缩短腌制时间。

(x)(2021.浙江卷，T10BC)

点拔:泡菜汁中含有一定量的发酵菌种，所以在腌制过程中，加入一些已经庵制过泡菜汁可缩短腾制时间。

但是，泡菜制作所需菌种为乳酸菌，制作过程中应保持无氧环境，所以，向容器中通入无庙空气反而不利

于腌制。

23.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。(√)(9“教材”)

24.微生物在任何适宜培养基中生长，可形成肉眼可见的菌落。(x)(P9“教材”)

点拔:培养基有固体培养和液体培养基，微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌

落。

25.微生物只有在固体培养基表面生长才可形成菌落，在固体培养基内部生长不能形成菌落。(x)(P9“教材”)

点拔:微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。

26.维生素是培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加的主要营养物质。(x)(P1“教材”)

点拔:培养微生物的主要营养物质包括水、碳源(提供碳元素的物质)、氮源(提供氮元素的物质)和无机盐，而

维生素是培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加的特殊营养物质。

27.培养霉菌及细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无