长江版劳动教育五年级上册第四单元 第2课《家常馒头的制作》课件.ppt

解决问题探究新知在发面的过程中,你有哪些难忘的经历?和同学们分享一下吧。步骤一蒸馒头,先发面把面揉成不沾手、不沾盆的面团对我来说挺难的。加水的时候,我真怕一不小心就加多了,所以格外仔细,最后和好的面既不软也不硬。解决问题探究新知在发面的过程中,你有哪些难忘的经历?和同学们分享一下吧。步骤一蒸馒头,先发面发酵好的面团里有好多小气孔,好神奇啊!面团发酵时间的长短和什么有关系?我得去学习一下。解决问题探究新知步骤二发好面,做面坯做面坯就是通过揉、切、捏等方法对发好的面团进行加工、塑型。揉面到位，做好面坯,既有利于二次发酵,又能使成品外观看起来更漂亮。解决问题探究新知步骤二发好面,做面坯1.先在面板上撒些干面粉,再将发酵好的面团移到面板上。2.将面团由四周向中间折叠按压,同时加揉面团,让面团软硬适中。解决问题探究新知步骤二发好面,做面坯3.揉至没有气泡时,再将面团搓成长条状。4.用刀切成大小相同的剂子，一边切一边往后拉,防止粘连。解决问题探究新知步骤二发好面,做面坯5．再将剂子揉成坯,收口朝下。6.揉好的面坯再次静置,醒发10～15分钟。解决问题探究新知步骤二发好面,做面坯1.用刀的时候一定要注意安全。2.在制作面坯的过程中,注意不要造成面粉的浪费，要把面板上的面粉都揉进面坯里。解决问题探究新知步骤二发好面,做面坯在制作面坯的过程中,你遇到了哪些困难?是怎么解决的?有什么感想?在制作面坯的过程中，我遇到了面团黏手和内部有气泡的问题。为了解决这些困难，我加了干面粉并继续揉面，直到面团变得光滑且不再黏手，同时注意将面团中的气泡完全排出。通过这些调整，我深刻体会到细节对最终成品的重要性。在不断改进的过程中，我不仅提升了动手能力，还增强了制作美食的信心。看到家人对馒头的赞赏，令我感到所有的付出都是值得的。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸蒸馒头的过程也很重要,不仅要控制好火候,还要掌握好时间,这样蒸出的馒头才会既好吃又好看。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸1.根据蒸锅的大小,加入适量的冷水。2.在笼屉上铺上湿屉布。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸3.将发酵好的面坯放入笼屉,每个面坯之间留出大约5厘米的距离。4.开至中火,水开上气后蒸15分钟。关火后放置3分钟再揭盖。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸一定要注意用火安全,用完燃气灶后要及时关闭阀门。热腾腾的馒头蒸好了!快让家人尝一尝,听听他们的意见和建议吧。奶奶夸我啦!说我可以帮她分担家务了!我的馒头没做好,硬邦邦的。妈妈帮我分析了原因,我准备再做一次。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸一定要注意用火安全,用完燃气灶后要及时关闭阀门。热腾腾的馒头蒸好了!快让家人尝一尝,听听他们的意见和建议吧。我做的馒头像蒸饼,妈妈说是面和软了,下次要注意少放水。这馒头可来之不易!我以后一定要珍惜粮食。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸品尝了你做的馒头,家人的意见和建议是什么?结合三个步骤的操作,谈谈你的经历、感受和收获。解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸看看我蒸的馒头(照片)发面的经历:________________________制坯时遇到的问题:__________________蒸馒头需要注意的是:________________家人的意见或建议:__________________我的感受和收获:____________________解决问题探究新知步骤三面坯成,上锅蒸看看我蒸的馒头(照片)发面的经历:中筋面粉+酵母，发酵1.5小时至两倍大。制坯时遇到的问题:面团黏手，加干面粉继续揉，去除气泡。蒸馒头需要注意的是:冷水上锅中火蒸15-20分钟关火静置5分钟再开盖家人的意见或建议:建议多揉面，尝试加牛奶或糖提升口感。我的感受和收获:学会控制发酵和面团处理，注意细节，家人满意。探究新知新知拓展制作家常馒头时，需要注意以下几点：（1）面粉选择：使用中筋面粉。（2）酵母激活：酵母和少许糖溶于温水中静置几分钟。（3）水温控制：35-40°C。（4）和面比例：面粉和水的比例为2:1到2.5:1。（5）揉面：揉至光滑，面筋形成。（6）发酵：1）.第一次发酵到面团两倍大（1-2小时）。2）.成型后进行第二次发酵15-30分钟。探究新知新知拓展制作家