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海底捞餐饮服务流程

迎宾有无预订。

迎

宾

如果无预订且客满时可以在侯餐前区喝茶和玩游戏。

(领位)

摆餐具和

摆餐具和

呈递湿巾

呈递菜单（包含

酒水单，选择锅底）

有无忌口和

为客人戴围裙

上火锅底料（口味底料对准不同需求的客人）上菜用服务推

上火锅底料（口

味底料对准不同需求的客人）

上菜用服务推

车（服务车停在顾客后面供选择菜品）

当火锅汤表面

有漂浮物时服务员会贴心的为你打捞，同时也会加水。

有独立的自选台

（self-sevice），方便顾客选择自己喜欢的酱汁和水果。

吃饭期间如果点了拉面会有拉面师傅为你表演。

结账（服务员微笑告诉顾客价格，

结账（服务员微笑告诉顾客价格，提醒顾客不要忘记随身物品。

服务员迅速翻台以便接待下一位客人。

海底捞餐饮服务流程（细节）

迎宾走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好，并且询问有无预定，无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。

领位态度良好，问客人是否满意座位。

餐前(1)呈递菜单（包含酒水单）, 耐心询问有无忌口。

(2)摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。4.用餐 (1)上火锅底料，口味底料对准不同的客人。

上菜用服务推车，车上有客人点的菜品，服务车停在客人身后供客人选用。

用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。加水。

细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客提供眼镜布，还提供手机布。

如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。

有独立的自选台（self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁和水果。

用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。

结账(1)服务员微笑告诉客人价格（会意）。(2)提醒顾客不要忘记随身物品。

三好：（1）卫生有保障—单独包装的辣油。

人性化服务（如上所诉）。

服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）

三不好：（1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。

杯壁不干净，有水渍。

打包时没有专门且干净的工具。

总结：1.优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。

海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，

同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的口碑。

2.舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意，为餐厅带来

收益。这就需要平时就要注重细节，从内心出发，脚踏实地的为客人服务。