西餐摆台课件讲解.pptx

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职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务技能训练》西餐摆台学校：江苏航运职业技术学院授课老师：姜云峰

西餐摆台

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1.开胃菜Appetizer副刀、叉分享西餐餐具

2.餐包Bread面包盘、黄油刀分享西餐餐具

3.汤类Soup汤勺分享西餐餐具

4.主菜（鱼类）Fish鱼刀、叉白葡萄酒杯分享西餐餐具

分享西餐餐具4.主菜（肉类）Meat主刀、叉红葡萄酒杯

5.甜点Dessert甜品叉、勺分享西餐餐具

我们还需要……水杯展示盘盐椒瓶餐巾花分享西餐餐具

西餐摆台

展示盘主刀主叉鱼刀鱼叉汤勺副刀副叉白酒杯红酒杯水杯甜品叉勺面包盘黄油碟盐椒瓶黄油刀餐巾花西餐摆台

1cm5cm5cm餐桌中线0.5cm右侧1/31.5cm45o中心对齐1cm0.5cm餐桌边缘西餐摆台1cm1cm顶端齐平3cm1cm

装饰盘起定位作用餐具摆放位置与菜序关联刀口朝内叉口朝上西餐摆台贴心小贴士

西餐摆台按照用餐时间和用餐类别的不同，又可以划分为早餐摆台、正餐摆台、宴会摆台、自助餐摆台与特殊摆台。本课将演示西餐正餐摆台正早宴特自演示

演示

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务技能训练》感谢聆听学校：江苏航运职业技术学院授课老师：姜云峰课程网站：/whgjyl请加入收藏夹哦!

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