西餐开胃菜服务工作标准33 .DOC

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文件名

西餐开胃菜服务工作标准

电子文件编

CYFW133

●检查客人的订单

(1)了解客人所点开胃菜名称；

(2)准备作料。

●检查桌面布置

餐具使用正确。

●到厨房取菜

(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；

(2)菜盘放入托盘；

(3)准备好调味品调味汁等。

●再次检查开胃菜

(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好；

(2)热菜要保持一定热度。

●给客人上开胃菜

(1)从客人右侧上菜；

(2)女士优先。按女士客人主人的顺序进行。

●谢客，告退

使用敬语。

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