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餐厅现金管理操作鉴定表
姓名： 鉴定日期:鉴定人签名:
你做好准备了吗？
口仪容仪表整洁
口岗位前后洗手并消毒
口检查点钱工具状态良好（如验钞机、计算器、现金盘点单、现金说明单等）
工作流程
开铺时现金管理
口关好餐厅所有的门
口与见证人一起打开保险柜
口与见证人共同盘点保险柜各项目
口按标准配桌底
口报告现金或营业额不符的情况
值班时现金管理
口与收银员一起点桌，并填写《现金盘点单》
口执行现金管理责任
口监督现金交易并为收银员提供必要支持（假钞判
断、改单退单）
口当收银员离开收银机时确定收银机被锁定
口执行正确的现金打散程序
口正确执行抽大钞程序，按规定填写《现金盘点单》
口正确执行转桌程序
口正确填写现金报表
整理营业额并交给值班经理确认
口与经理或男员工共同执行存款程序
交接更时现金管理
早更：
口整理好保险柜，早晚更柜台经理一起盘点保险柜,如一个值班则由值班经理盘点交接
晚更：
口核实上一更银行存款
口核对上一更营业额与报表、电脑数无误
收铺时现金管理
口营业结束，确认所有门窗关闭
口完成所有收银机转桌、清点
口整理营业额封存并在封口处签名，写上日期更次。,
口与见证人共同核对保险柜所有现金数目，关
闭保险柜
口填写报表
通宵更时现金管理
口完成所有收银机转桌、清点
口整理营业额封存并在封口处签名，写上日期更次。
口核对现金数目
你知道吗？
口现金差异时的赔付标准？
口抽大钞程序？
口保险柜管理制度？
口保险柜钥匙管理原则？
口将存款送至银行应当遵循的原则？
口针对《功夫手册》的安全、保全、现金管理章节各抽查三个以上的问题
不氾
口假钞的鉴别方法
口出现现金差异时的处理方法
《现金盘点单》的使用方法
《现金说明单》的使用方法
《现金差异报告表》的使用方法
保险柜内现金摆放标准
营业外收入（湘水费、垃圾费等）的操作流程
注：值班主任通过此表鉴定后可持有保险柜钥匙和独立值班（不建议独立开铺和收铺）。
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