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《食品机械与设备》课程教学大纲

课程名称：食品机械与设备 课程类别：专业选修课适用专业：食品质量与安全 考核方式：考察

总学时、学分：32学时、2学分一、课程教学目的

本课程是食品质量与安全专业的专业选修课。在机械制图、机械工程根底的根底上进一步系统地学习食品加工中常用的机械与设备，为工艺课的应用奠定根底。本课程要求学生系统地把握通用加工机械和常用的专用机械设备的构造、工作原理及主要性能。了解各机械的特点及在生产中的应用、维护与保养。通过本课程的学习，学生应具备确定的食品机械设备选型和操作力气。

二、课程教学要求

本课程以食品工业中常用的机械与设备为根本构造，反映了食品加工设备的成果。内