长江版劳动教育五年级上册第四单元 第1课《馒头的种类和制作方法》教案.doc

第1课《馒头的种类和制作方法》教学设计

课题

馒头的种类和制作方法

单元

第一单元

学科

劳动

年级

五年级上

学习

目标

劳动观念：通过对馒头制作过程的调查和实际操作，了解面食制作的基本流程，培养对传统劳动的尊重和兴趣。

劳动能力：通过实操和调查，能够独立完成馒头制作的基本步骤。

劳动品质与习惯：培养在劳动中认真、细致、不怕困难的品质，养成良好的劳动习惯，如卫生习惯、时间管理。

劳动精神：通过亲身体验传统制作工艺，培养不怕苦、不怕累的精神，以及对劳动成果的珍惜和热爱。

重点

了解面食制作的基本流程，培养对传统劳动的尊重和兴趣。

难点

培养不怕苦、不怕累的精神，以及对劳动成果的珍惜和热爱。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第1课《馒头的种类和制作方法》

板书课题。

视频导入《馒头的种类》

要想做出香甜松软的馒头,需要先了解相关的知识,准备好相应的材料和工具。

听教师讲解，了解馒头的种类和制作方法

通过问题带领大家一起思考，引入教学内容。

讲授新课

去交流-馒头的种类

生活中的馒头形形色色,五花八门,回忆一下你吃过或见过的馒头,说说它们的特点,试着给它们分分类。

我知道馒头的形状可多了,有方的、圆的、椭圆的……

过年时要蒸花糕和枣馒头,说明有的馒头是有特殊用途的,可以按馒头的用途来分类。

妈妈专门为爷爷蒸的混合面馒头,该分到哪一类呢?

那些有颜色的馒头选用或添加了什么材料?

我知道的馒头

形状

名称

馒头

馒头

馒头

特点

圆形

椭圆形

松软、蓬松

颜色

名称

馒头

馒头

馒头

特点

白色

淡黄色

纯粹、干净

味道

名称

馒头

馒头

馒头

特点

清淡

微甜

朴素、无刺激

用途

名称

馒头

馒头

馒头

特点

主食

小吃

可与多种菜肴搭配、方便携带

二、小调查-馒头的做法

你们经常吃馒头。你们知道馒头是怎么做的吗?你们可以请教家长、上网查资料,或者去制作、售卖馒头的地方找叔叔、阿姨问一问,然后把调查的资料整理汇总,归纳出馒头的制作方法。

馒头制作调查表

调查时间

2024年6月6日

调查地点

某某社区厨房

调查者

李华

记录员

王明

被调查者

张老师

调查内容

材料准备

面粉：优质面粉、酵母：干酵母或鲜酵母、水：适量温水、糖：少量糖

工具准备

和面盆：大号盆、蒸锅：合适大小的蒸锅、蒸布：用于防止面团粘连、擀面杖：用于整形

制作流程

1.和面2.发酵3.整形4.蒸制

重点难点

重点：面团的发酵时间和温度控制

难点：面团的揉制要均匀，防止粘手或太干

我们的收获

通过此次调查，我们学到了如何制作馒头，掌握了面团的发酵技巧，以及蒸制时间的把控方法。

1.外出调查要征得老师或家长同意,并且要注意安全。

2.在调查时要注意礼貌,并认真做好记录。

三、新知拓展

吃馒头的好处：

（1）提供能量：富含碳水化合物，提供充足能量。

（2）易消化：蒸制食品，对胃肠道负担小。

（3）健康无油：低脂食品，适合控制脂肪摄入。

（4）多种搭配：可与多种菜肴搭配，增加饮食多样性。

（5）饱腹感强：高碳水含量，提供饱腹感，控制食欲。

（6）营养丰富：含有B族维生素和矿物质，如铁、钙等。

（7）低糖低盐：可控制糖和盐添加量，适合特殊需求人群。

（8）便于储存和携带：易保存和携带，是外出时的良好选择。

（9）饮食文化：传承和体验中华饮食文化。

吃馒头的寓意：

（1）团圆和谐：象征家庭团聚和和谐。

（2）吉祥平安：寓意福满、好运、平安。

（3）丰收富足：象征粮食丰收和生活富足。

（4）纪念先贤：纪念历史英雄如诸葛亮。

（5）祭祀和祭奠：用于传统祭祀活动，表达敬意和祈福。

（6）象征智慧：纪念诸葛亮的智慧，赞颂聪明才智。

馒头的由来：

（1）历史背景

馒头起源于三国时期。

（2）传说故事

据传，诸葛亮南征时用面粉做成人头形状的食品来祭河神避难，这就是馒头的前身。

（3）演变过程

北方馒头：演变成不带馅的白面馒头。

南方馒头：演变成带馅的食品，如包子。

（4）现代发展

各种类型的馒头，如白面馒头、肉馅馒头、奶黄馒头、紫薯馒头等，种类多样化。

（5）文化意义

馒头不仅是中国的传统主食，还象征着中国人的智慧和创造力。

交流馒头的种类

分组进行调查

对知识点进行拓展，了解吃馒头的好处

了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。

根据任务锻炼学生的观察能力

提升学生的知识储备

课堂练习

1、制作馒头前需要做哪些准备工作？

1、材料准备：面粉、酵母、水、糖等。

2、工具准备：和面盆、蒸锅、蒸布、擀面杖等。

3、环境准备：确保工作环境干净、温暖。

完成课堂练习

巩固课堂知识

课堂小结

馒头的种类和制作方法

在本节课中，我们通过此次调查，我们详细了解