餐饮服务试题附答案.doc

餐饮服务试题附答案

1.被誉为“烹饪王国”的中国餐饮历史悠久、流派纷呈。中国四大菜系最早形成的年代是()。

[单选题]

A)先秦时期

B)明清时期

C)两宋时期(正确答案)

D)南北朝时期

2.咖啡馆是十七世纪中期国外出现的一种餐厅形式，最早出现的国家是()。

A)英国(正确答案)

B)法国

C)德国

D)美国

3.餐饮业既类似于食品工业，又是服务性很强的行业，它具有六大特点。不属于餐饮业特点的选项是()。

A)生产销售即时性

B)劳动密集技艺性

C)生产服务手工性

D)客源市场单一性(正确答案)

4.做好经营效益管理是餐饮企业管理的重要内容之一。在下列选项中