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中华传统文化之茶文化

一、形成与发展

1、三国以前茶文化

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史

可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”

记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即

湖南的茶陵。

2、晋代茶文化

魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学

相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅

合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，

爱好虚无玄远的清淡。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂

时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致

出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发

展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能

使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而

茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，

对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，经济条件也不允许。于是，

许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里，饮茶已经被

当作精神现象来对待。

3、隋唐茶文化

根据茶在先前都是药用，在隋朝全民普遍饮茶，也多是认为

对身体有益。隋朝基本是初步形成中国茶文化，公元780年，陆

羽据此著《茶经》，把隋、唐茶文化形成的了专有标志。其概括了

茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛

三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶

诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代

茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功

能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、

选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺

院茶礼、文人茶道。

4、宋代茶文化

宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中

出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人

社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，

宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷

怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更

是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝

茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。

民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

5、元代茶文化

茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和

文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去

了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的

精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝

茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。

6、明清茶文化

此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮

泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画

卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶

图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花

纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、

茶诗不计其数。

7、现代的发展

新中国成立后，中国茶叶从1949的年产7500T发展到1998

年的60余万T。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供

了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗

旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研

究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国

国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州

西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着

茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到

第五，各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市

的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南

信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发

展。

二、功效

1、茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。

品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则

是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐

代就传入日本，形成日本茶道。

2、饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅

尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点