【实用】酒店管理-五星酒店-上冰咖啡的服务程序.pdf

【实用】酒店管理制度-五星级酒店

文件名上冰咖啡的服务程序

电子文件编码CYFW146页码1-1

●准备杯具

(1)使用长饮杯；

(2)长饮杯要干净、无污迹、无破损。

●制作

(1)在长饮杯中放入1/2冰块，然后倒入咖啡至4/5处；

(2)准备一块杯垫；

(3)将一根搅棒、一条吸管插入饮杯中。

●上冰咖啡

(1)使用托盘，从客人右侧为客人服务；

(2)将糖水、淡奶罐放在便于客人取到的桌面上；

(3)将杯垫放在客人面前，再将冰咖啡放在上面；

(4)糖水和淡奶由客人自己添加。

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附赠：

五星级酒店评定依据

五星级必备项目检查表

1总体要求

建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质，饭店空间布局

1.1

合理，方便宾客在饭店内活动

内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，

1.2

风格突出

各种指示用和服务用文字应至少用规范的中英文同时表示。导向标志

清晰、实用、美观，导向系统的设置和公共信息图形符号应符合

1.3

GB/T15566.8和GB/T10001.1、GB/T10001.2、GB/T10001.4、

GB/T10001.9的规定

1.4应有中央空调（别墅式度假饭店除外），各区域空气质量良好

应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，有饭店独立的官方网

1.5

站或者互联网主页，并能够提供网络预订服务

应有公共音响转播系统。背景音乐曲目、音量与所在区域和时间段相

1.6

适应，音质良好

1.7设施设备应维护保养良好，无噪音，安全完好、整洁、卫生和有效

1.8应具备健全的管理规范、服务规范与操作标准

1.9员工应着工装，工装专业设计、材质良好、做工精致

员工训练有素，能用普通话和英语提供服务，必要时可用第二种外国

1.10

语提供服务

1.11应有与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施

应有突发事件（突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备

1.12设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等）处置的应急预案，

有年度实施计划，并定期演练

应有系统的员工培训规划和制度，应有专门的教材、专职培训师及专

1.13

用员工培训教室

2前厅

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2.1功能划分合理，空间效果良好

2.2装饰设计有整体风格，色调协调，光线充足，整体视觉效果和谐

总服务台位置合理，接待人员应24h提供接待、问询和结帐等服务。

2.3并能提供留言、总帐单结帐、国内和国际信用卡结算、外币兑换等服

务

应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保

2.4

险箱位置安全、隐蔽，能够保护宾客的隐私

应提供饭店基本情况、客房价目等信息，提供所在地旅游资源、当地

2.5旅游交通及全国旅游交通的信息，并在总台能提供中英文所在地交通

图、与住店宾客相适应的报刊

2.6在非经营区应设宾客休息场所

门厅及主要公共区域应有符合标准的残疾人出入坡道，配备轮椅，有

2.7

残疾人专用卫生间或厕位，为残障人士提供必要的服务

2.8应24h接受包括电话、传真或网络等渠道的客房预订

2.9应有专职的门卫应接服务人