DB5115∕T 36-2020 地理标志产品 五粮醇酒生产技术规范.docxVIP

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DB5115/T

四川省（宜宾市）地方标准

DB5115/T36—2020

地理标志产品五粮醇酒生产技术规范

2020-07-31发布2020-08-01实施

宜宾市市场监督管理局发布

I

DB5115/T36—2020

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4地理标志产品保护范围 2

5技术要求 2

6生产工艺 4

7产品要求 4

8分析方法 5

9检验规则和标志、包装、运输、贮存 5

附录A（规范性）五粮醇酒地理标志产品保护范围图 6

II

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前言

原国家质量监督检验检疫总局于2002年批准五粮醇酒为原产地标记产品（注册证书号：0000015号），为保护五粮醇酒的品牌和原产地标记产品品质特色，根据《地方标准管理办法》等有关规定，特制订本文件作为组织生产、检验的依据。

本文件参照《地理标志产品保护规定》《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》等相关要求，

按GB/T1.1给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出。

本文件由宜宾市工业和军民融合局归口。

本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司。

本文件主要起草人：李曙光、曾从钦、陈林、王青春、李强、兰梅、刘凤翔、高杰楷、王顺强、彭燕飞、邱柏、钟真全。

III

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引言

五粮液酒是国家地理标志产品，五粮醇酒是宜宾五粮液股份有限公司出品的浓香型白酒，是五粮液系列白酒的主要品牌之一。五粮醇酒出产在具有得天独厚的资源禀赋，拥有悠久酿造历史的四川省宜宾市，与五粮液酒一样具有厚重文化积淀，采用五粮浓香型白酒传统工艺生产，产品自成体系，在国内拥用较高的市场占有率。

五粮醇酒作为五粮液重要的系列产品之一，是公司重点打造的全国性战略品牌。制定本规范旨在为宜宾五粮液股份有限公司在生产过程中强化管理，保证产品质量，持续为市场提供高品质的五粮醇浓香型白酒，为企业持续做强做大奠定基础，为保障产品质量安全提供支撑。企业应依据本规范完善相应的企业管理体系，确保文件实施。

1

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地理标志产品五粮醇酒生产技术规范

1范围

本文件规定了五粮醇酒生产加工的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、生产工艺、产品要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品五粮醇酒的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB/T1354大米

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8231高粱

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345—2007白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15109—2008白酒工业术语

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T23331能源管理体系要求

GB/T23544白酒企业良好生产规范GB/T24001环境管理体系要求

GB/T24694玻璃容器白酒瓶

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南GB50694酒厂设计防火规范

AQ/T7006白酒企业安全管理规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T4254陶瓷酒瓶

QB/T4258酿酒大曲术语

QB/T4259浓香大曲

WS710酒类生产企业防尘防毒技术要求

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监