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工地食堂管理制度范本

一、开饭时间

早餐：7:30~7:55

中餐:12:00~12:40

晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定

二、食品卫生

1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大

型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过

期、腐败的物品;

2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可

入库;

3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理

掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟

煮透，确保食品安全;

4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热

菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品

质量。

三、食品储存

1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长

而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食

品应与墙壁、地面保持一定的距离;

3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变

质、生虫及污染不洁的食品;

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四、食用具清洗消毒

食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具

应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副

食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消

毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;

2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷;

3、配备两块砧板，生熟食品分开。

五、环境卫生

1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;

2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

六、个人卫生

1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健

康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、

抽烟;

2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费

食品，不污染环境。

工地食堂管理制度范本（二）

一、食堂概述

工地食堂是为保障工地员工饮食安全、提供营养均衡的饮食服务

而设立的。食堂管理人员应保证供应食品的卫生质量和菜品的营养健

康。

二、食堂管理人员

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1.食堂管理人员应经过卫生培训，并持有健康证明。

2.食堂管理人员应具备相关岗位技能和知识。

3.食堂管理人员应保持食堂环境整洁，并定期进行卫生消毒工

作。

三、食品采购与储存

1.食品采购应确保食品的质量安全，并符合国家相关法律法规。

2.食品储存应按照食品安全要求进行，保证食品的新鲜度和干净

卫生。

3.食品储存库房应保持整洁，严禁存放过期食品和变质食品。

四、餐饮服务

1.食堂提供的餐饮服务应有营养均衡、色香味俱佳的菜品。

2.餐饮服务人员应保持个人卫生，戴好口罩和帽子进行食品加

工。

3.餐饮服务人员应定期接受卫生培训。

五、餐饮环境

1.食堂的餐具、厨具要经过严格清洗和消毒，保持卫生。

2.食堂应保持通风良好，保持室内空气新鲜。

3.食堂内部要保持整洁，定期进行卫生清洁工作。

六、卫生监督

1.食堂管理人员应定期进行卫生检查，确保食堂环境和食品质量

的安全。

2.食堂应接受相关卫生部门的监督和检查。

七、食堂安全

1.食堂应设置相应的消防设施，并定期进行消防演练。

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2.食堂应设置安全通道，保证员工在紧急情况下的安全撤离。

八、食堂守则

1.禁止员工在食堂吸烟。

2.禁止员工在食堂内乱扔垃圾。

3.食堂内禁止大声喧哗，保持安静就餐环境。

4.食堂内禁止带宠物进入。

九、违反规定处理