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西式快餐冲击下的中式快餐的发展对策分析

——以永和豆浆和肯德基为例

参赛学校：河北经贸大学

团队名称：致青春

团队成员：刘珊珊赵新颖

王璐璐

指导老师：李春林陈燕

西式快餐冲击下的中式快餐的发展对策分析

——以永和豆浆和肯德基为例

【摘要】目前中国的快餐市场正在不断发展壮大，其中中式快餐的发展尤为

明显。中式快餐与西式快餐在发展过程中彼此竞争、相互学习。我们以永和豆

浆和肯德基分别作为中式快餐和西式快餐的代表，对其进行调查与分析，找出

永和豆浆竞争的优势和劣势，进而为永和豆浆的发展提供可行性建议。

【关键词】中西式快餐永和豆浆肯德基swot模型

1

目录

一、课题研究背景……………………3

（一）引言………………………3

（二）中国快餐市场发展状况…………………3

二、研究方法与方案设计………3

（一）调查主题…………………3

（二）调查范围…………………3

（三）调查方法…………………3

（四）调查对象…………………4

（五）样本量确定………………4

（六）资料收集方法……………4

（七）问卷设计…………………4

三、结论与分析………………5

（一）对“没去过这两家快餐店”的消费者的调查分析……5

（二）对“两家快餐店只去过一家”的消费者的调查对比分析……………5

（三）对“两家快餐店都去过”的消费者的调查分析………9

（四）永和豆浆的SWOT模型分析……………11

四、永和豆浆的改进与发展策略………………12

（一）雕塑细节，提高品味……………………12

1.店面环境布局…………12

2.高效……………………12

3.产品种类创新…………13

（二）注重营销，合理推广……………………13

1.进行市场分析，定位目标消费群体…………………13

2.营销策略多样化………13

参考文献…………14

附录1插图清单附录2调查问卷

2

一、课题研究背景

（一）引言

食品安全一直是社会关注的焦点，近几年由中央电视台现场直播的3·15

消费者权益日专题晚会屡次揭穿了西式快餐的食品安全问题；另外最高法院近日

又发布了关于食品安全刑法处罚的标准，可以看出食品安全问题越来越成为人们

和社会关注的焦点，关于食品业的发展也越来越受到大家的重视；联系到近年来

中式快餐市场的不断发展壮大及发展中存在的问题和阻力，我们决定针对石家庄

市居民对中西快餐店的消费状况进行问卷调查。其中中式快餐店以永和豆浆为

例，永和豆浆十年来在内陆发展迅速，仅石家庄市就有29家分店，是个非常好

的中式快餐的代表；西式快餐以肯德基为例，其知名度和广泛度作为西式快餐的

代表当知无愧。我们采用电话调查和面访调查进行问卷调查并收集数据，对这两

家快餐店的进行对比分析，