酶工程资料分析和总结.docx

一．填空题

影响酶催化的作用因素：底物浓度、酶浓度、温度、PH、抑制剂、激活剂。

酶的组成：单纯酶、结合酶（全酶=酶蛋白+辅因子（辅因子：辅酶、辅基、金属激活剂））酶的结构：结合部位催化部位控制部位

酶生物合成模式：同步合成型延续合成型中期合成型滞后合成型

打破酶合成调节限制的方法：添加诱导物控制阻遏物的浓度添加表面活化剂添加产酶促进剂植物细胞培养产酶的工艺流程：外植体的选择与处理植物细胞的获取细胞悬浮培养分离纯化酶在提纯与分离纯化过程中细胞破碎的方法：有机械破碎法物理破碎法化学破碎法酶促破碎法生物热敏性材料的干燥方法：喷雾干燥器气流干燥沸腾干燥器鼓式干燥器冷冻干燥

酶固定化的方法：吸附法结合法交联法包埋法热处理法

非水介质体系：有机介质气相介质超临界流体介质离子液介质

酶的有机介质体积催化特性：底物专一性对映体选择性区域选择性键选择性热稳定性ph值特性细胞的固定化的主要方法：吸附法包埋法

二．名词解释

抗体酶：又称催化性抗体，是一类具有催化功能的抗体，抗体有抗原诱导产生的与抗原具有特异结合功能的免疫球蛋白。诱导与阻遏：

酶生物合成的诱导作用：加进某种物质，使酶的生物合成开始或加速进行的过程。如β-半乳糖苷酶的作用底物乳糖诱导β-半乳糖苷酶的生物合成。

分解代谢物阻遏作用：容易利用的碳源的分解代谢的产物阻遏某些酶（主要是诱导酶）生物合成的现象。如葡萄糖阻遏 －半乳糖苷酶的生物合成机理：

葡萄糖的大量存在，降低了胞内cAMP浓度。

最适生长温度：细胞的生长、繁殖和发酵产酶需要一定的温度条件。在一定温度范围内细胞才能正常生长、繁殖和维持正常的新陈代谢。如：枯草杆菌34～37℃，黑曲霉28～32℃。

最适生产温度：最适产酶温度低于最适生长温度，在较低温度下，提高酶的稳定性，延长细胞产酶时间。如：采用酱油曲霉生产蛋白酶，在28℃的温度条件下，其蛋白酶的产量比在40℃条件下高2~4倍。

生长因子：细胞生长繁殖不可缺少的微量有机化合物，如aa, 嘌呤，嘧啶，激素提供生长因子的天然原料：玉米浆，麦芽汁，酵母膏等。

等电点沉淀：利用两性电解质在等电点时溶解度最低，以及不同的两性电解质有不同的等电点这一特性，通过调节溶液的pH值，使酶或杂质沉淀析出，从而使酶与杂质分离的方法称为等电点沉淀。

盐析沉淀：是利用不同蛋白质在不同的盐浓度条件下溶解度不同的特点，通过在酶液中添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质从溶液中析出沉淀，从而使酶与杂质分离的过程。

酶分子修饰：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。

分子内交联修饰：含有双功能基团的化合物（双功能试剂）如戊二醛、己二胺、葡聚糖二乙醛等，可以在酶蛋白分子中相距较近的两个侧链基团之间形成共价交联，从而提高酶的稳定性的修饰方法称为分子内交联修饰。

酶的有限水解修饰：在肽链的限定位点进行水解，使酶的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的特性和功能的方法，称为肽链有限水解修饰。

酶的定点突变技术：是指在DNA序列中的某一特定位点上进行碱基的改变从而获得突变基因的的操作技术。

侧链基团修饰：采用一定的方法(一般为化学法)使酶分子的侧链基团发生改变，从而改变酶分子的特性和功能的修饰方法称为侧链基团修饰。

酶固定化：采用各种方法将酶与水不容性载体结合，制备固定化酶的过程。

细胞的固定法：通过各种方法将细胞与水不溶性载体结合，制备固定化细胞的过程称为细胞固定化。

非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学。

PH记忆：有机溶剂中的酶能够“记忆”它冷冻干燥前所在缓冲液中的pH。这种现象为“pH记忆”(pH-imprinting)。三．问答题

什么是工业生物技术，工业生物技术产业的主要形式有哪些，现阶段工业生物技术发展的关键技术是什么？

（1）工业生物技术是以微生物或酶为催化剂进行物质转化，大规模生产人类所需的化学品、医药、能源、材料等，是解决人类目前面临的资源、能源及环境危机的有效手段。它为医药生物技术提供下游支撑，为农业生物技术提供后加工手段。

（2）1生物能源产业：燃料乙醇、生物柴油、沼气、生物制氢2生物材料产业3生物质资源产业

（3）1微生物资源库和微生物功能基因组学技术2生物催化剂快速定向进化技术3重要工业微生物的代谢工程4生物反应器工程与过程放大5生物分离技术

今欲生产糖化酶液体精制酶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件。

絮凝罐（絮凝）→空气罐→板框压滤机（一滤）→板框压滤机（二滤）→超滤膜（超滤）→储罐→板框压滤机（精滤）→储罐（成品）

絮凝的目