（必练）广东（中级）中式烹调师考前强化练习题库（含解析）.docx

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2024-07-25 发布于山东
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（必练）广东（中级）中式烹调师考前强化练习题库（含解析）

一、单选题

1.食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外。

A、食物种类越多越好

B、食物种属越远越好

C、同时食用

D、植物性食物越多越好

答案：D

解析：本题考查食物蛋白质互补的原则。食物蛋白质互补是指通过搭配不同食物中的蛋白质，使其互相补充，提高蛋白质的利用率。常见的互补原则是植物性蛋白质与动物性蛋白质互补，如豆类与谷类、豆类与坚果等。但是，本题中说“食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外”，因此正确答案应该是D，即植物性食物越多越好。这是因为植物性蛋白质中缺乏一些必需氨基酸，而动物性蛋白质中含有这些