【英语版】国际标准 ISO 19660:2018 EN Cream — Determination of fat content — Acido-butyrometric method 奶油 脂肪含量的测定 乙酰丁酸法.pdf

ISO19660:2018ENCream—Determinationoffatcontent—Acido-butyrometricmethod是关于如何使用酸碱滴定法测定奶油中的脂肪含量的标准。

操作步骤如下：

1.准备所需试剂和样品溶液。

2.使用酸滴定法将氢氧化钠溶液滴定样品溶液，直到颜色变化为止。

3.根据滴定结果计算脂肪含量。

解释说明：

这种方法主要适用于奶油等含脂肪较高的食品中脂肪含量的测定。它基于酸碱中和原理，通过滴定样品中的脂肪与氢氧化钠反应产生的脂肪酸，来计算脂肪含量。脂肪在酸性的氢氧化钠溶液中可与其中的氢离子反应，因此可以将氢离子浓度变化转化为脂肪含量的测定。

在操作过程中，需要注意以下几点：

1.准确控制滴定速度和终点判断，以确保结果的准确性。

2.样品处理要充分，以减少误差。

3.试剂配制要准确，避免引入干扰因素。

ISO19660:2018ENCream—Determinationoffatcontent—Acido-butyrometricmethod是一种简便、可靠的方法，可用于奶油等食品中脂肪含量的测定。