糖类 （教学课件）高中化学人教版（2019）选修三.pptxVIP

第一节糖类;从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。;1．糖类的组成;易错警示;生活中常见的糖类;;相互转化;存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。

物理性质：葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。;燃烧法;实验验证方法：酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色;思考：设计实验时官能团的验证顺序？;活动2：回顾必修第二册课本实验事实，确定葡萄糖分子的部分结构。

;配制氢氧化铜;糖类的分类;葡萄糖和新制的氢氧化铜常温混合，颜色加深，得到绛蓝色溶液;实验过程;依据以上实验现象，推测葡萄糖分子中，具有怎样的结构？;;官能团;①银镜反应;羟基;①食品和医药工业;②工业上制镜;【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。;分子式：;核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。;人体摄入其他糖类（如蔗糖、麦芽糖、淀粉）在酶的催化作用下逐步水解，最终可生成葡萄糖。;三、二糖及其化学性质;存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中。

平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。;发芽的小麦;蔗糖在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖和果糖，化学方程式为;课本P104——探究实验;设计实验检验蔗糖和麦芽糖的还原性;实验

内容;实验

内容;讨论2：实验操作过程中有哪些需要注意的地方？;;乳糖也是一种常见的二糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中，可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。乳糖经发酵产生的乳酸是酸奶酸味的主要来源。部分人群由于肠道内缺乏乳糖酶导致乳糖消化吸收障碍，饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。;四、多糖及其化学性质;3.淀粉和纤维素分子中所包含的葡萄糖单元数目，即n值不同，二者的组成与结构不同。;存在：淀粉是绿色植物光合作用的产物，是植物储存营养物质的一种形式???在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。;3.由于其分子中葡萄糖单元醇羟基的存在，淀粉可以发生___________。;1.淀粉是食物的一种重要成分。;存在：纤维素存在于一些植物中（例如棉花、木材、麻中）。纤维素参与构成植物的细胞壁，是自然界分布最广泛的一种多糖。;化学性质;(1)纤维素的水解反应;(3)其单糖单元中含有－OH，所以能与乙酸、硝酸等发生酯化反应。;纤维素的用途;;;1.葡萄糖所不具有的性质是()

A.和H2发生加成反应

B.和银氨溶液发生氧化反应

C.和酸发生酯化反应

D.和NaOH溶液反应;2．以下试剂不可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液，这种试剂是()

A．新制Cu(OH)2

B．Na2CO3溶液

C．石蕊试液

D．氢氧化钠溶液;D;Na2CO3溶液只能鉴别乙酸溶液，不能鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液；

Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶解，遇葡萄糖溶液加热有砖红色沉淀生成，遇淀粉溶液加热无现象，可以鉴别这三种物质；

NaOH溶液与乙酸能反应但无现象，与葡萄糖溶液、淀粉溶液不反应，无现象；

碘水遇淀粉显蓝色，加入乙酸或葡萄糖溶液中无明显现象。;5．关于淀粉与纤维素的下列说法，不正确的是()

A．淀粉和纤维素都能在无机酸溶液中水解，其最终水解产物都是葡萄糖

B．两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体

C．两者都属于糖类，与新制Cu(OH)2共热都不能出现砖红色沉淀

D．两者都属于高分子化合物，淀粉遇碘单质显蓝色，但纤维素却不能