06 凯悦酒店-餐饮服务模块-工序分析-怎样送出啤酒和提供服务.doc

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餐饮部工序分析

FoodBeverageDepartment|Hyatt

餐饮部|京津新城凯悦酒店

EmpoweringOurPeople

Materials

材料

Aroundbeveragetray(withcleantraycloth)

一个圆形饮料托盘（内有干净的托盘垫布）

Onebeerglass

一个啤酒杯

Abottleofbeer

一瓶啤酒

DurationofSession

课程持续时间

10-15minutes

10-15分钟

Introduction

前言

I

Interest

引起兴趣

Imagine,youareaguestandyouhaveorderedacoldBeer.WhentheWaiterservesyoutheBeer,theglassischipped,andtheBeeriswarmandflat!

想象一下，你身为客人，点了一瓶冰啤酒。当服务员提供给你啤酒的时候，啤酒杯是破损的，啤酒是热的且无泡沫的。

Q.Howwouldyoufeel?

问题：你的感受如何？

Q.Whatisyourreaction?

问题：你的反应是什么？

N

Need(why)

需要

BeveragesareanimportantsourceofRevenueandProfit

forHyatt

饮料是京津新城凯悦酒店的重要收入和利润来源。

Up-sellingisdirectlyrelatedtothecorrectpresentationof

drinksinoneofHyattRegencyJingJinCity’s

促销直接与京津新城凯悦酒店餐厅和酒吧中正确的展示相关。

T

Task

任务

Today,wewilldemonstrate“HowtopresentandserveaBottleofBeer”accordingtoHyatt

今天，我们将根据京津新城凯悦酒店的标准为大家阐明“怎样送出啤酒和提供服务”

R

Range

范围

Thissessionwilllastforapproximately10-15minutes.Wewillprovideyouwithdetailedexplanationsandclearlydemonstratehowyouareexpectedtoperformthistask.

Eachoneofyouwillthenhavetheopportunitytopractice.

这一部分将进行大约10到15分钟。我们会清晰详细的解释并示范给大家看我们期望你怎样去完成这个任务。你们每个人都将会有机会练习。

Pleasewritedownyourquestionsandwewillbehappytoansweranyconcernsattheendofthesession.

请写下你的问题，在课程的最后我们将很高兴给予相关解答。

O

Objective

目标

Bytheendofthissession,ourobjectiveistoensurethatyouhavelearned“HowtopresentandserveaBottleofBeer”withconfidence,andaccordingtoourdefinedstandards.

在课程结束时，我们的目标是确保你已经学会根据我们既定的标准，自信地“为客人送出和提供啤酒的服务”。

AnyQuestions?

有问题吗？

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