酶的基本性质.ppt

（1）酶促反应具有极高的效率2、酶促反应的特点催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍；酶比一般催化剂更有效地降低反应的活化能。第21页,共33页，星期六，2024年，5月酶对它所作用的底物及催化的反应有严格的选择性。*酶的特异性(specificity)或专一性：酶与底物结合的专一性（2）酶促反应具有高度的特异性第22页,共33页，星期六，2024年，5月按照酶对底物选择性的严格程度，

酶的专一性可大致分为3种类型：绝对专一性：只作用于一种化合物相对专一性：作用于一类化合物或一种化学键立体结构专一性：只作用于立体异构体中的一种第23页,共33页，星期六，2024年，5月绝对专一性：只催化某一种底物

脲酶只能催化尿素水解第24页,共33页，星期六，2024年，5月相对专一性（1）键专一性只要求作用于特定的化学键第25页,共33页，星期六，2024年，5月相对专一性（2）族专一性（基团专一性，groupspecificity）如α-D-葡萄糖苷酶不但要求作用物具有一定化学键，而且对此键两端连接的两个基团也有一定的要求。可催化蔗糖或麦芽糖水解，但不能使含有?-葡萄糖苷的纤维二糖水解。第26页,共33页，星期六，2024年，5月消化道内几种蛋白酶的专一性胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶羧肽酶氨肽酶R1=Phe、Trp、TyrR3=Arg、Lys第27页,共33页，星期六，2024年，5月立体专一性（1）旋光异构专一性：（2）几何异构专一性：L-氨基酸+L-氨基酸氧化酶a-酮酸琥珀酸琥珀酸脱氢酶延胡索酸第28页,共33页，星期六，2024年，5月（3）酶促反应的可调节性酶促反应可受多种因素调控

对酶生成与降解量的调节酶催化效力的调节通过改变底物浓度对酶进行调节等第29页,共33页，星期六，2024年，5月（4）酶促反应需要温和的环境条件最适温度、pH、常压；第30页,共33页，星期六，2024年，5月（5）酶具有高不稳定性，酶易失活多数酶是蛋白质，能被蛋白质变性剂所失活强酸、强碱、高温条件下易使酶失去活性。第31页,共33页，星期六，2024年，5月酶的催化特性极高的催化效率 比非催化高108－1020倍 比非酶催化高107－1013倍高度专一性反应条件温和易失活酶催化是可调控的酶的催化活力与辅因子有关第32页,共33页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第33页,共33页，星期六，2024年，5月****酶促反应受多种因素的调控，以适应机体对不断变化的内外环境和生命活动的需要。其中包括三方面的调节。关于酶的基本性质

内容

第一节酶的基本性质*第二节酶的分类与命名第三节酶的作用机制*第四节酶促反应动力学*第五节酶活调节第六节酶的活力测定第七节维生素与辅酶第2页,共33页，星期六，2024年，5月第一节酶的基本性质酶学发展简史酶的定义**酶的组成*酶的功能部位**酶促反应的特点第3页,共33页，星期六，2024年，5月一、酶学发展简史公元前两千多年，我国已有酿酒记载。一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。1986年，Schultz和Lerner等人研制成功抗体酶（abzyme）。1995年，JackW.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性的DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。第4页,共33页，星期六，2024年，5月生醇发酵1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。forhisbiochemicalresearchesandhisdiscoveryofcell-freefermentation1907NobelPrizeinChemistry第5页,共33页，星期六，2024年，5月脲酶的结晶1926年，Sumner从刀豆种子得到脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质；1930-36年，Northrop得到